Լավ պատրաստված իշխանը տպավորիչ կլինի նույնիսկ սիրված գուրմանների համար: Իշխանի ցանկացած բաղադրատոմսի նպատակը նուրբ, թեթև և հյութալի միսն է, իսկ պատրաստման գաղտնիքը, իհարկե, մարինադն է: Տանը պատրաստելը դժվար չէ, և կան շատ բաղադրատոմսեր, այնպես որ հեշտությամբ կարող եք ինչ-որ բան գտնել ձեզ համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թթվասեր մարինադ:
- 0,5 լ կեֆիր
- 2 ճաշի գդալ թթվասեր
- 2 սոխ
- 1-2 մեխակ սխտոր
- 1 կգ իշխան
- համեմունքներ `համտեսել
- Կիտրոնի մարինադ:
- 300 գր իշխան
- 1 կիտրոն
- թարմ խոտաբույսեր
- աղ
- Սեւ պղպեղ
- «Հատուկ» մարինադ:
- 500 գր իշխան
- 500 մլ սպիտակ գինի (չոր)
- ½ կիտրոն
- համեմունքներ `համտեսել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթվասերի մարինադ: Իշխանը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել: Կտրեք այն մասերի: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և խառնել կեֆիրի և թթվասերի հետ: Համեմել համտեսել և քամել 2 սխտոր մեխակ: Մարինադը լցնել ձկների վրա և սառեցնել սառնարանում: 1-2 ժամ անց իշխանը պատրաստ է պատրաստման:
Քայլ 2
Կիտրոնի մարինադ: Ձուկը լավ լվացեք սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք այն մասերի և դրեք էմալապատ ամանի մեջ (կարող եք օգտագործել ապակե տարա): Այնտեղ ավելացնել կիտրոնի հյութ և նուրբ թակած խոտաբույսեր, համեմել համեմունքներով: Իշխանը պետք է մարինացվի 4-6 ժամ զով տեղում:
Քայլ 3
«Հատուկ» մարինադ: Իշխանը լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել և բաժանել մասերի: Տեղադրել ձկները արծնապակի ամանի մեջ և ծածկել սպիտակ գինով: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: 10-12 ժամ անց իշխանը պատրաստ է եփել:
