Աղի կարմիր ձուկը գերազանց նախուտեստ է, որը կայծակնային արագությամբ վաճառվում է տոնական սեղանի ափսեներով: Այս հաճույքը էժան չէ, և խնայող տնային տնտեսուհիները պետք է սովորեն սաղմոն կամ իշխան ձկնտեսել մի քանի ձևերով: Բացի այդ, այս կերպ Դուք կարող եք ավելի վստահ լինել բնօրինակ թարմ արտադրանքի որակի մեջ:
Սաղմոն կամ իշխան իշխան թթու վարելու հեշտ միջոց
Բաղադրությունը:
- սաղմոնի կամ իշխանի 2 ֆիլե, յուրաքանչյուրը 200 գ առանց մաշկի;
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. կոպիտ աղ:
Ձկան աղի համար պլաստիկ տոպրակն ավելի հարմար է թվում, քան սննդի թաղանթը, բայց այն կարող է խեղդել և փչացնել արտադրանքը:
Կարմիր ձկների կտորները քսել աղով և տեղադրել դրանք սննդի թաղանթի ուղղանկյունների վրա: Նրանց վրա լցնել բուսական յուղ, փաթեթավորեք հերմետիկ և մատներով նրբորեն «մերսեք» ֆիլեը, որպեսզի ճարպը հավասարաչափ բաշխվի իր մակերևույթի վրա: Սաղմոն կամ իշխան իշխեք 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարանում 24 ժամ:
Թեթև աղած սաղմոն կամ իշխան
Բաղադրությունը:
- 1 կգ կարմիր ձուկ (սաղմոն, իշխան) մի կտորով;
- 3 tbsp. նուրբ աղ;
- 1 tbsp. Սահարա;
- 5 ոլոռ սեւ և պղպեղ;
- 2 դափնու տերև:
Աղը չթափել աղած կարմիր ձկներից, այն ավելի լավ կպահպանի մնացորդները, եթե ամբողջությամբ չուտեք այն:
Ֆիլե ձկները ՝ զգուշորեն տարանջատելով լեռնաշղթան և մաշկազերծելով: Հնարավորության դեպքում քաշեք բոլոր ոսկորները պինցետով: Միացրեք աղն ու շաքարավազը, ավելացրեք այս խառնուրդի կեսը, գումարած յուրաքանչյուր պղպեղի 2-3 ոլոռ և 1 մանրացված դափնու տերև էմալի տարայի կամ փոքր կաթսայի ներքևում: Տեղադրեք սաղմոնի կամ իշխանի կտորները կողք կողքի և շաղ տալ մնացած համեմունքներով:
Կափարիչը ազատ տեղադրեք կամ խստացրեք պլաստիկ ծածկոցով և դրեք սառնարան 12 ժամ, այնուհետև ձուկը շրջեք և կրկին սառնարանում 12 ժամ: Հեռացրեք պղպեղի և դափնու տերևները և կտրեք շերտ:
Կծու սաղմոն կամ իշխան
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ֆիլե սաղմոն կամ իշխան;
- 4 թեյի գդալ ծովի աղ;
- 2 թեյի գդալ Սահարա;
- 1, 5 թեյի գդալ չոր գիհի հատապտուղներ;
- 1 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդներ (կանաչ, սեւ, սպիտակ և կարմիր);
- կիտրոնի քառորդ մասը;
- 2 tbsp. ջին կամ օղի:
Աղացրեք հավանգի մեջ կամ մանրացրեք գիհի հատապտուղները և պղպեղի խառնուրդը սուրճի սրճաղացով: Ստացված չոր զանգվածը միացրեք աղի և շաքարի հետ: Տեղադրել ֆիլեը, մաշկը կողքից ներքև, մարինացված ամանի մեջ (ամանի մեջ, տարայի մեջ, կաթսայում), կաթել կիտրոնի հյութով և ալկոհոլով: Coverածկեք այն պատրաստված համեմունքներով և թույլ շփեք: Թող սաղմոնը կամ իշխանը պառկեն 10-15 րոպե, այնուհետև կտորները շրջեք մյուս կողմը, ճնշեք ճնշմամբ, օրինակ ՝ ափսեով, որի վրա դրված է մեկ լիտր բանկա ջուր: Կարմիր ձուկը 24 ժամով սառնարանում դրեք:
