Պարսկերենից թարգմանված քյաբաբը նշանակում է «տապակած միս»: Ներկայումս քյաբաբը տարածված է աշխարհի շատ երկրներում: Քյաբաբ պատրաստելու համար գառնուկը սովորաբար ավանդաբար օգտագործվում է, բայց տարբեր երկրներում այն պատրաստում են տարբեր ձևերով և ոչխարի, տավարի, այծի միս, խոզի միս կամ այս խոհարարական բաղադրատոմսում օգտագործում են հավ:
Քյաբաբի բաղադրիչները.
- Հավի կրծքամիս - 2 հատ;
- Միջին սոխ - 1 հատ;
- Սամիթ;
- Հավի դեղնուց - 1 հատ;
- Ալյուր - 1 tbsp. լ.
- Փայտե շամփուրներ - 6 հատ;
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը լոլիկի սոուսի համար.
- Լոլիկի հյութ - 250 մլ;
- Մի փունջ ցիլանտրո;
- Մի փունջ մաղադանոս;
- Մի փունջ սամիթ;
- Ընկույզ (կեղեւավորված) - 50 գ;
- Լոլիկ - 1 հատ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ և մաքրել հավի կուրծքը: Կտրեք երկու ֆիլե պատահական կտորների:
- Կլպել ու կտրել սոխը պատահականորեն: Մենք սամիթ ենք վերցնում և մանր կտրատում:
- Պատրաստել բլենդեր կամ մսաղաց: Հավի ֆիլեը սոխով աղացրեք միս աղացած միսի մեջ: Աղացած հավը միացրեք թակած սամիթով, աղացած պղպեղով և աղով: Դեղնուցը և մի ճաշի գդալ ալյուրը աղացած միս ենք ուղարկում արտադրանք փաթեթավորելու համար: Հունցել և մի քիչ կանգնել:
- Preեռուցեք տապակը, լցնել բուսական յուղի մեջ: Օգտագործելով երկու ճաշի գդալ աղացած հավից քանդակեք քյաբաբը: Յուրաքանչյուրը լարում ենք փայտե շամփուրի վրա:
- Տապակել 2 րոպե տաքացրած տապակի մեջ բոլոր կողմերից: Preեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանի վրա, քյաբաբները պատրաստի բերեք արդեն վառարանում մոտ 15 րոպե:
- Տոմատի սոուսը պատրաստելու համար շոգեխաշը դրեք կրակի վրա, լցրեք լոլիկի հյութը և թողեք գոլորշիացվի 5 րոպե:
- Մենք տաքացնում ենք արագությունը և տարածում ընկույզը և մի փոքր չորացնում: Դրանից հետո ընկույզները տեղափոխեք բլենդեր և շատ նուրբ աղացրեք:
- Լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի: Կանաչիները մանր կտրատեք: Թակած ընկույզը և լոլիկը լցնել լոլիկի եռացող հյութի մեջ: Պատրաստեք սոուսը եւս 2 րոպե:
- Անջատեք այն և թողեք, որ մի փոքր սառչի: Լցնել կանաչիները ծառայելուց առաջ և ուժեղ խառնել:
