Թխում փոշի պահանջվում է մի շարք հրուշակեղենի և ալյուրի արտադրանք թխելու համար: Դա կդարձնի խմորը փափուկ, օդային և փափուկ: Այսօր խանութներում կարող եք գտնել խմորին հատուկ խառնուրդներ, բայց փորձառու տանտիրուհին միշտ կարող է ինքնուրույն պատրաստել թխում փոշի:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4.8 գ խմորի սոդա;
- - 3 գ կիտրոնաթթու;
- - 12 գ ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի համար կան տարբեր խմորիչ նյութեր: Դրանք անհրաժեշտ են խմորը բարձրացնելու, ծավալը մեծացնելու, փափուկ և ծակոտկեն հետեւողականություն, պլաստիկություն տալու համար:
Քայլ 2
Տարբեր տեսակի խմորների հիմնական փխրեցուցիչը սոդան է: Ավելացնելով այն, դուք պետք է պատշաճ կերպով պահպանեք բաղադրատոմսով սահմանված նորմերը: Սոդայի ավելցուկով ապրանքը պարզվում է, որ դեղին-կանաչ գույն ունի, հայտնվում է տհաճ համ ու հոտ: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն ավելի քիչ դնել, քան անհրաժեշտ է:
Քայլ 3
Պատրաստել սոդայի և կիտրոնաթթվի չոր խառնուրդ: Theանգվածը պատրաստելիս համոզվեք, որ այդպիսի թխում փոշին խառնեք դրա համար պատրաստված ալյուրի հետ: Դրանից հետո խմորը հունցել: Կաթի կամ ջրի մեջ զտված փոշին կորցնում է իր որակը:
Քայլ 4
Թխելու համար լավագույնն է օգտագործել քացախով մանրացված սոդա: Այն ավելացնելուց հետո խմորը շատ արագ հունցել:
Հանգցնելիս ածխածնի երկօքսիդը ազատվում է, ուստի արտադրանքը օդային և ծակոտկեն է:
Քայլ 5
Եթե խմորը պարունակում է խմորված կաթնամթերք կամ թթվասեր, ապա նրանց հետ նախ խառնեք սոդան կամ պատրաստած փխրեցուցիչը: Theանգվածը փխրուն է:
Քայլ 6
Թարմ հացաբուլկեղենի օդը տալիս է միաժամանակ մի քանի փխրեցուցիչ ՝ սոդա և օղի: Քացախով հանգած սոդան խառնել խմորված կաթնամթերքի հետ և մեկ թեյի գդալ օղի խառնել ձվի, աղի և շաքարի հետ:
Քայլ 7
Խմորը թուլացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել ամոնիումի կարբոնատ: Դա անելու համար լուծիր այն մի փոքր տաք ջրի մեջ (1 մաս ամոնիումից 4 մասի ջուր) կամ կաթի մեջ: Չոր ամոնիումը պետք է մանրակրկիտ աղացած լինի և մաղվի: Ամոնիումի մեծ մասերը խմորի մեջ առաջացնում են մեծ ծակոտիներ:
Քայլ 8
Որպես թխում փոշի, դուք կարող եք խմել ալկոհոլային խմիչքներ. Սա լիկյոր, կոնյակ և ռոմ է: Խմորին ավելացնել դրանք խստորեն ըստ բաղադրատոմսի:
