Ինչպես թթու կծու պղպեղ պատրաստել ձմռանը

Բովանդակություն:

Ինչպես թթու կծու պղպեղ պատրաստել ձմռանը
Ինչպես թթու կծու պղպեղ պատրաստել ձմռանը

Video: Ինչպես թթու կծու պղպեղ պատրաստել ձմռանը

Video: Ինչպես թթու կծու պղպեղ պատրաստել ձմռանը
Video: Ծիծակի դեղին ԽՐԹԽՐԹԱՆ թթու պատրաստելու գաղտնիքները|как засолить перец цицак?|pickled hot peppers 2024, Երթ
Anonim

Թթու կծու պղպեղը ոչ միայն համեղ նախուտեստ է, այլև հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ շատ ուտեստների համար: Դրանք մատուցվում են անուշաբույր բրնձի հետ միասին թայերեն, չինական, մեքսիկական և այլ նմանատիպ ուտեստներ:

Ինչպես թթու կծու պղպեղ պատրաստել ձմռանը
Ինչպես թթու կծու պղպեղ պատրաստել ձմռանը

Կծու պղպեղը թթու դնելու հիմնական կանոնները

Թթու կծու պղպեղի համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, և չնայած նրանք տարբերվում են նրբերանգով, թթու վարունգի սկզբունքները մնում են նույնը: Հետևյալ ապրանքները պահանջվում են.

- աղ;

- քացախ;

- համեմունքների խառնուրդ սև և պղպեղից, մեխակներից և դարչինից:

Պետք է նախապատվություն տալ կոպիտ, ռոք աղին, քանի որ փոքր սեղանի աղը հաճախ յոդ է պարունակում, և այն կարող է գունափոխել պղպեղը: Անուշաբույր քացախը ՝ խնձորի խնձորի քացախ, գինու քացախ, ածիկի քացախ, հարմար չէ մարինադի համար, եթե ցանկանում եք պահածոյացված պղպեղ պահել ավելի քան մի քանի շաբաթ: Ձեզ հարկավոր է ավելի խիտ սեղանի քացախ: Կոշտ պղպեղի համար օգտագործեք սառը մարինադ, փափուկի համար `տաք: Համեմունքները մարինադի մեջ են դրվում ամբողջությամբ, մանրացված կարող է այն ամպամած դարձնել: Մեկ այլ պայման `թթու պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք ոչ ռեակտիվ նյութերից պատրաստված բաժակներ` ապակի, չժանգոտվող պողպատ, ալյումին: Երկաթի, փողային և պղնձի մակերեսները կարող են արձագանքել քացախի հետ `տալով հստակ անուշաբույր նյութ ամբողջ ճաշատեսակին: Թթու պղպեղը «հասունանում է» 2-ից 4 շաբաթ և պահվում է մինչև մեկ տարի, բայց 3-4 ամիս անց նույնիսկ ուժեղ պղպեղը դառնում է փափուկ:

Պղպեղի թթու համեմունքներից հաճախ օգտագործվում են նաև կոճապղպեղ, նեխուրի սերմեր, սամիթ «հովանոցներ» և սխտորի մեխակներ:

Բաղադրատոմսեր տաք պղպեղ թթու դնելու համար

Մոտ 2 կիլոգրամ տարբեր փոքր տաք պղպեղ մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

- 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;

- 3 դափնու չոր տերև;

- համեմի սերմերի 2 ճաշի գդալ;

- 1 թեյի գդալ չամանի սերմեր;

- 3 ճյուղ թարմ մարջորամ;

- 4 մեխակ սխտոր;

- 2 ճաշի գդալ սեւ պղպեղի հատիկ;

- 5-7 պղպեղի ոլոռ;

- 2 ճաշի գդալ շաքար;

- 2 ճաշի գդալ աղ;

- 6 բաժակ սեղանի քացախ;

- 3 բաժակ ջուր:

Որպեսզի թթու վարունգում պղպեղը չբռնի, եփելուց առաջ դրանք ծակեք բարակ, բարակ ասեղով:

Պատրաստված - լվացված և չորացրած - պղպեղը դրեք մանրէազերծված բանկաների մեջ ՝ թողնելով նրանց մեջ ազատ տարածության մոտ կեսը: Միացրեք մի մեծ կաթսայի մեջ մարինադի մնացած բոլոր բաղադրիչները և բերեք եռացրեք: Տաք լցնել բանկաների մեջ `վերևից թողնելով մոտ 1 սանտիմետր: Փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով, դրեք սառնարան և դրեք սառնարան 2-3 շաբաթ:

Կծու պղպեղը կարելի է թթու դնել ոչ միայն «սոլո», այլ նաև այլ բանջարեղենի հետ: Օրինակ ՝ ձմռան համար թթու վարունգին փորձեք ավելացնել կոշտ կանաչ լոլիկ: Վերցրեք.

- 2 բաժակ միջին խորանարդապատ կանաչ լոլիկ

- 3 չիլի պղպեղ, օղակների մեջ կտրված;

- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;

- 1 մեխակ սխտոր;

- 1 չորացրած դափնու տերև;

- ¼ թեյի գդալ չոր սուսամբար;

- ¼ թեյի գդալ չորացրած ուրց;

- ¼ թեյի գդալ չոր մարջորամ;

- 3 ճաշի գդալ շաքար;

- 3 ճաշի գդալ աղ;

- 1 լիտր ջուր;

- 500 մլ 5% սեղանի քացախ:

Բանջարեղենը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Եփել մարինադը ՝ խառնելով քացախը, ջուրը, աղը և շաքարը: Տաք մարինադին ավելացնել մնացած համեմունքներն ու բուսական յուղը, խառնել և լցնել լոլիկն ու պղպեղը: Coverածկեք, սառնարանում և դրեք սառնարան մի քանի շաբաթ: Դրանից հետո պահեք զով կամ զով տեղում:

Խորհուրդ ենք տալիս: