Ինչպես գիտեք, դդումով ուտեստները շատ քնքուշ, հյութալի և համեղ են: Ես առաջարկում եմ այս բանջարեղենից պատրաստել չեչենական փափկամիսներ, որոնք կոչվում են «Խինգալշ»:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - ցորենի ալյուր - 600 գ;
- - կեֆիր - 500 մլ;
- - սոդա - դանակի հուշում;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- Լրացնելու համար.
- - դդում - 650 գ;
- - շաքար - 75 գ;
- - սոխ - 100 գ;
- - ջուր - 1 ճաշի գդալ;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - ghee - 150 գ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դդմի սերմերը հեռացնելուց հետո այն դրեք ջրի կաթսայի մեջ, վերին մասի կեղևով: Այս ձևով դրեք այն եփելու համար, ծածկված կափարիչով, մինչև այն դառնա փափուկ:
Քայլ 2
Երբ դդումն ամբողջովին եփվի, հանեք այն ջրից, ապա օգտագործեք գդալ ՝ կեղևը մակերեսից հանելու համար: Մնացած պալպը տրորեք մինչև խյուսը: Ստացված զանգվածին ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները. Նախապես թակած և տապակած սոխ, ինչպես նաև աղ, ջուր և հատիկավոր շաքար: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչեւ ստանաք միատարր հետեւողականությամբ խառնուրդ:
Քայլ 3
Մի փոքր կաթսայում կեֆիրը տաքացնելուց հետո խառնել այն ցորենի ալյուրի հետ: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք աղ և սոդա: Ամեն ինչ ճիշտ խառնել: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք: Ձևավորված խմորից, բաժանելով այն փոքր նույնական կտորների, գլորում ենք գնդաձեւ գործիչներ: Դրանցից յուրաքանչյուրը գլանով վերածեք շերտի, այսինքն ՝ տորթի:
Քայլ 4
Պատրաստի միջուկը դնել տորթերի եզրերից մեկի վրա, ապա զգուշորեն ամրացնել դրանք ՝ ծածկելով ազատ կողմով:
Քայլ 5
Ստացված դդմի տորթերը 2 կտոր դրեք չոր տապակի մեջ և տապակել մինչև եփել: Դրանք տապակելուց հետո յուրաքանչյուրն ընկղմեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև խոզանակ հալված կարագով:
Քայլ 6
Պատրաստի ուտեստը դրեք թեյի սրբիչով փաթաթված ուտեստի մեջ և ծածկեք կափարիչով: «Խինգալշ» չեչենական տորթերը պատրաստ են: Serառայել դրանք փոքր կտորների:
