Խոզի մի կտորով տապակելը ամբողջ ընտանիքի կամ հյուրերի համար հյութեղ ու համեղ մսային կերակուր ստանալու ամենահաճելի եղանակներից մեկն է: Գործընթացին նախապատրաստվելու ժամանակը նվազագույն է: Հետո վառարանում, և դուք կարող եք ապահով սկսել աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ կամ այլ ուտեստներ պատրաստել:
«Գաղտնի» մարինադում
Խոզի ցանկացած մասը լավ է թխելու համար: Կարող եք օգտագործել պարանոցը, խոզապուխտը, ուսի բերանը, շնչափողը, կարբոնատը, խաշած խոզի միսը, փրփրոցը: Ամբողջ թխած մսի հյութեղության «գաղտնիքը» մարինադում է: Որքան լավ մարինացվի միսը, այնքան ավելի նուրբ ու փափուկ կլինի պատրաստի ուտեստը:
Marանկացած մարինադ կարող է օգտագործվել: Խոզի համեմունքները հետեւյալն են.
- սեւ պղպեղ, համեմունք և պղպեղ, - ռեհան, - ուրց, - համեմ, - անանուխ, - լավրուշկա, - ուրց, - սխտոր, - մարջորամ, - hops-suneli.
Գործընթաց
Խոզի միսը պատրաստելիս նախ անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել 220 ° C: Եվ սկսեք պատրաստել այս ջերմաստիճանում: Կես ժամ հետո կրճատեք մինչեւ 180 ° C: Բացի այդ, կախված մի կտոր մսի զանգվածից, թխելու ժամանակը տևում է 1, 5-ից 2, 5 ժամ: Թխելու համար միսը սովորաբար վերցնում են 1-ից 2, 5 կգ քաշով մի կտոր: Խորհուրդ չի տրվում թխել ավելի մեծ կտոր: Իդեալական ՝ 1,5 կգ: Միջինով, մարինացված միսը թխվում է մեկ կիլոգրամ `մեկ ժամ: Այսինքն, եթե ունեք 1,5 կգ խոզի մի կտոր, ապա այն պետք է թխել 1,5 ժամ:
Պատրաստությունը կարելի է ստուգել ՝ կտորը ծակելով երկար սուր դանակով դեպի մեջտեղ: Եթե մուգ հյութ է բաց թողնվել, ապա այն պատրաստ չէ, և եթե բաց հյութ դուրս գա, կարող եք այն հանել:
Մսը կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, նախքան այն դնել ջեռոցը կամ դնել տապակած թևի մեջ: Ընդերք ստանալու համար պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ ծածկույթը պետք է հեռացվի:
Բաղադրատոմսը
Խոզի խոզի միս արքայախնձորով և ավոկադոյով
Բաղադրությունը ՝ մեկ ու կես կիլոգրամ քաշով խոզի մսի մի կտոր: Մատուցելու համար սխտոր, արքայախնձոր, ավոկադո, խոտաբույսեր:
Մարինադի համար `20 գ անուշաբույր խոտաբույսեր (ռեհան, ուրց, անանուխ, լավրուշկա), կես թեյի գդալ պղպեղ, սեւ և պղպեղ` փոշու, ջրի, աղի մեջ:
Խոհարարություն Լվանալ խոզի միսը լավ չորացնել, մի կողմ դնել: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ (մարինադը պետք է նկատելիորեն աղի լինի): Եփել մարինադը և սառը: Ընկղմեք միսը դրա մեջ այնպես, որ այն ամբողջ կտորը հեղուկով ծածկի և թողեք այն սառը ամբողջ գիշեր (սառնարանի ներքևի դարակն անի):
Առավոտյան միսը մարինադից հանեք, սեւ պղպեղով շփեք և դանակով ծակեք: Դրեք սխտորը կտորների մեջ, իսկ լավրուշկան ՝ ամբողջ թերթերի մեջ, արդյունքում ստացվող բնիկների մեջ: Մսը դրեք թխում թերթիկի վրա (թև, փայլաթիթեղ կամ բաց): Թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում և պահեք մեկ ժամ: Դրանից հետո հանեք ծածկոցը և թողեք տապակվի ևս կես ժամ, որպեսզի խաշած խոզի միսը ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա: Serառայել արքայախնձորի շերտերով, խոտաբույսերով և ավոկադոյով:
