Կեֆիրով մարինացված մսից ստացվում է շատ համեղ և քնքուշ քյաբաբ: Կեֆիրի մարինադը թույլ չի տալիս միսը չորացնել տապակման ընթացքում, և պարզվում է, որ այն հյութալի է: Բայց դրա համար այն պետք է նախապես պատրաստվի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- կեֆիր - 500 մլ;
- շաքար - 1, 5 թեյի գդալ;
- սոխ - 7-8 հատ;
- աղ;
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել միսը: Եթե օգտագործում եք սառեցված խոզի միս, ապա այն նախ հալեցրեք ամբողջությամբ: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով և թույլ տվեք չորացնել կամ սրբել թղթե սրբիչով: Լավ լվացեք նաև սառեցված խոզի միսը: Մսը կտրեք միջին կտորների: Եթե խոշոր կտորներ պատրաստեք, նրանց մարինացումը և եփելը ավելի երկար կտևեն, եթե փոքր լինեն, դրանք արագ կտապակվեն, բայց մի փոքր չոր կլինեն: Տեղադրել թակած միսը պահանջվող չափի կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը: Կտրեք կեսը կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Տեղադրել կաթսայում միսով, ավելացնել աղ և պղպեղ: Wishանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ և համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Տեսնելու համար, թե արդյոք ձեր մսի մեջ բավարար քանակությամբ աղ ու պղպեղ եք լցրել, համտեսեք մարինադը: Այն պետք է համատեղի երեք համ `թթու` կեֆիրից, տաք `պղպեղից և աղի` աղից:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը լայն օղակների մեջ: Խառնել սոխի կեսը և թակած սոխի կեսը մսի հետ: Տեղադրեք մնացած օղակները վերեւում - դրանք անհրաժեշտ կլինեն տապակելու համար: Շիշ քյաբաբը ծածկեք կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1-1,5 ժամ, այնուհետև սառնարանում և մարինացեք մոտ 10-12 ժամ: Անհրաժեշտ չէ այն դնել սառնարան, ապա մարինացման ժամանակը կլինի 3-4 ժամ: Դուք կարող եք չմարինացնել միսը, եթե այն թարմ է և որակյալ, կարող եք միանգամից եփել: Այնուամենայնիվ, որքան շատ ժամանակ խոզի միսը մարինացվի մայոնեզով, այնքան ավելի մեղմ կլինի, և այն ավելի արագ կպատրաստվի:
Քայլ 4
Ավելացնել կեֆիր: Միանգամից մի լցրեք այն, արեք այն աստիճանաբար ՝ անընդհատ խառնելով միսը: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի այս խմորված կաթնամթերքով, բայց ոչ թե «խեղդվի» դրա մեջ: Ավելացնել մոտ 1-1,5 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և խառնել:
Քայլ 5
Կտրեք սոխի մյուս կեսը մեծ օղակների մեջ և դրեք մարինացված մսի մակերեսի վրա: Շնորհիվ այն բանի, որ վերևում շատ կեֆիր չի լինի, սոխը չի թթվի և չի դառնա շատ փափուկ, բայց կստանա միայն անհրաժեշտ բույր:
Քայլ 6
Theածկեք մարինացված խոզի կաթսան կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 1-1,5 ժամ: Դրանից հետո դրեք սառնարան և թողեք 10-12 ժամ: Անհրաժեշտ չէ միսը սառնարան դնել, բայց թողնել սենյակում 3-4 ժամ: Այս ժամանակը բավարար կլինի, որպեսզի միսը լավ մարինացվի: Եթե թարմ, որակյալ խոզի միս եք օգտագործում, գուցե ձեզ հարկավոր չէ մարինացնել, բայց անմիջապես եփել: Այնուամենայնիվ, որքան շատ ժամանակ մսով մարինացվի, այնքան ավելի համեղ ու նուրբ կստացվի:
