Շարլոտի հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան: Ինչ-որ մեկը օգտագործում է խնձոր, իսկ մեկը `տանձ, ինչ-որ մեկը սիրում է շարլոտը կեֆիրի վրա, իսկ մեկը` կարագի վրա: Շառլոտա պնդող կարկանդակի հիմնական պահանջներն են պատրաստման դյուրինությունը, թեթև թխվածքաբլիթի խմորը որպես հիմք և լցնել թարմ մրգերը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խնձորով պարզ շառլոտ
- 3 միջին հավի ձու
- 200 գրամ ցորենի ալյուր
- 125 գրամ շաքար
- 3 խոշոր խնձոր
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- կարագ
- դարչին, շագանակագույն շաքար
- շաքարի փոշի
- Խնձորով շրջված շառլոտ
- 4 մեծ կոշտ խնձոր
- 4 միջին հավի ձու
- 100 գրամ շաքար
- 120 գրամ ալյուր
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- մի կտոր չաղած կարագ ՝ բորբոսը յուղելու համար
- շաքարի փոշի խառնված դարչինով
- Մեղր շարլոտ տանձով
- 6 խոշոր տանձ
- 50 գրամ չաղած կարագ
- 50 գրամ շագանակագույն շաքար
- 100 գրամ հնդկացորենի մեղր
- 200 միլիլիտր կաթ
- 125 գրամ ալյուր
- 3 միջին հավի ձու
- 25 սանտիմետր տրամագծով թխում ուտեստ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորով պարզ շառլոտ
Լվացեք խնձորը, կեղևը և սերմերը և կտրեք բարակ հավասար կտորների: Խնձորի կտորները շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Քայլ 2
Տապակը քսել կարագով և շաղ տալ դարչինով և շագանակագույն շաքարով: Այս տեխնոլոգիան թույլ կտա բիսկվիթի վրա բարակ, փայլուն փխրուն ընդերք կազմել:
Քայլ 3
Ձվերը հարեք փափուկ փրփուրի մեջ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ: Մաղով անցկացրած ալյուրը ավելացնել ձվի փրփուրին: Ակտիվացրեք գդալով ՝ զգույշ լինելով պահպանել ծեծված ձվերի օդային կառուցվածքը:
Քայլ 4
Պատրաստի բորբոսի հատակի մեջ լցրեք մի խմոր, տեղադրեք խնձորները և լցրեք մնացած խմորը: Տեղադրեք ուտեստը 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մինչև քնքուշ, յուղալի, մոտ 30-40 րոպե: Անջատեք վառարանը և թույլ տվեք, որ Charlotte- ն սառչի դրանով: Serառայել շաքարի փոշու հետ ցրված:
Քայլ 5
Շրջված շառլոտը ՝ խնձորով
Լվացեք, չորացրեք և կտրեք խնձորը ՝ դրանց միջուկը հանելով: Խնձորը շաղ տալ կիտրոնի հյութով ՝ կարմրացումը կանխելու համար:
Քայլ 6
Craեղքեք ձվերը և զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից:
Քայլ 7
Սկզբում սպիտակները հարեք 75 գրամ շաքարով: Եթե դուք չունեք խոհանոցի կշեռք, ապա ձեզ կօգնեն այն տեղեկությունները, որ մեկ ճաշի գդալ պարունակում է 25 գրամ շաքար:
Քայլ 8
Առանձին, մաքուր, չոր ամանի մեջ, սպիտակուցները հարեք մնացած շաքարով, մինչև դրանք դառնան փափուկ գագաթներ:
Քայլ 9
Դեղնուցներին ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցները, զգուշորեն ավելացնել ալյուրը եւ թաթով հարել: Որքան ավելի ուշադիր եք դա անում, այնքան ավելի շքեղ կլինի թխվածքաբլիթը:
Քայլ 10
3/4 խնձոր դրեք նախկինում յուղացված կաղապարի հատակին և լցնել խմորի 3/4 մասը: Ավելացրեք մնացած խնձորները և կրկին ծածկեք խմորով:
Քայլ 11
Թխելու ամանը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 30-ից 40 րոպե:
Քայլ 12
Հեռացրեք կարկանդակը և շրջեք այն գեղեցիկ և մեծ ափսեի վրա: Շաղ տալ դարչինի շաքարով:
Քայլ 13
Մեղր շարլոտ տանձով:
Լվանալ, չորացնել և մաքրել տանձը: Կտրեք յուրաքանչյուրը վեց մասի և հանեք միջուկները:
Քայլ 14
Կարագը հալեցնել հաստ պատերով տապակի մեջ ցածր կրակի վրա, ավելացնել շաքար և մեղր, սպասել մինչև որևէ խիտ, քաղցր օշարակ առաջանա և տանձի կտորները դնել մեջ: Կարամելացնել դրանք: Տանձի վրա պետք է բարակ կարամելի ընդերք առաջանա:
Քայլ 15
Պատրաստել ձևը: Խոզանակեք այն կարագով և պառկեք տանձերը:
Քայլ 16
Ձվերը հարիչով հարել կաթով, շաքարով և աղով: Ալյուր ավելացնել բարակ հոսքով: Խմորը լցնել տանձի վրա և ձևը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Այս շառլոտը թխվում է մոտ կես ժամ:
