Թարթառը Ֆրանսիայի հյուսիսային նահանգների ավանդական ուտեստն է: Այն պատրաստվում է թարմ տավարի մսով և մատուցվում է հում վիճակում: Այս ուտեստի համար մսի լավագույն տեսակը շոգեխաշած տավարի միսն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ տավարի միս;
- 2 դեղնուց;
- 8 հատ թթու վարունգ;
- 2 ճաշի գդալ կապեր;
- մի փոքր փունջ մաղադանոս;
- մի փոքր փունջ սոխ;
- կես սպիտակ սոխ;
- սեւ և սպիտակ աղացած պղպեղի խառնուրդ;
- կոպիտ աղ;
- լավ ձիթապտղի յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք թարմ տավարի միս, կտրեք բոլոր երակները, թաղանթները, լվացեք և չորացրեք: Միսը մի փոքր սառեցրեք սառցարանում, ապա աղացրեք այն մսաղացով կամ պարզապես դանակով շատ մանր կտրեք այն: Կարող եք օգտագործել նաեւ բլենդեր:
Քայլ 2
Հավի ձվերը լվանալ, կոտրել, սպիտակներն առանձնացնել դեղնուցներից: Սոխը շատ մանր կտրատել, խառնել դեղնուցների հետ:
Քայլ 3
Նյութի մանր կտրատեք կապերը և կոճապղպեղները և դրեք խառնուրդի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր (առանց ցողունների), ձիթապտղի յուղ և խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 4
Պատրաստի սոուսը ավելացնել մսի մեջ, շաղ տալ աղով և պղպեղով: Ձեռքերը թրջեք տաք ջրի մեջ և ամեն ինչ լավ հունցեք: Ձևավորեք խառնուրդը խոշոր կարկանդակների մեջ և դրեք մատուցվող սկուտեղի վրա: Պատրաստ թարթառը կես ժամով դրեք սառնարանում:
Քայլ 5
Artառայել թարթարը խորոված կարտոֆիլով և կանաչ աղցանով: Դրա համար կարող եք պատրաստել փխրուն սեւ հաց: Հացը կտրեք շերտերի մեջ: Տեղադրել կտորները չոր թխում թերթիկի վրա և տեղադրել հինգ րոպե տաքացրած 180 ° C ջեռոցում:
Քայլ 6
Կտրեք ընդերքը յուրաքանչյուր տոստից և կտրեք շերտերը երկայնքով կիսով չափ: Ստացված փխրուն հացերը տարածեք թխում թերթիկի վրա և հինգ րոպե կրկին դրեք ջեռոցում, մինչև դրանք թույլ կարմրեն: Դրանից հետո հանել դրանք ջեռոցից, հանել թխում թերթիկից, դնել սառնարան և մատուցել ատամնաքարի վրայով:
