Այս ուտեստը պատրաստվում է բացառապես հում մսով և հում ձվով: Բայց դրանից մի վախեցեք: Հիմնական բանը այն է, որ միսը և ձվերը շատ թարմ են և ձեռք են բերվել վստահելի վայրում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 0,8 կգ տավարի փափկամիս;
- - 4 ձու;
- - 2 կարմիր սոխ (միջին);
- - 1 կիտրոն;
- - 10 խոտի ֆիլե;
- - մաղադանոսի 1-2 փունջ;
- - 3 թեյի գդալ capers;
- - 4 թթու վարունգ (միջին);
- - 5 tbsp. լ մանանեխ;
- - տաբասկո սոուս;
- - Worcestershire սոուս;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - աղ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չորացրած տավարի փափկամիսը չորացրեք և դրանից հանեք բոլոր թաղանթները. Մակերեսը պետք է դառնա կատարյալ մաքուր: Պատրաստի միսը մանրացրեք դանակով կամ սրբիչով:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը, հեռացրեք ցողունները մաղադանոսից: Հետո մանր կտրեք խորանարդի մեջ սոխը, վարունգը և կապերը, մանր կտրատեք մաղադանոսը և անչին (մի խառնեք ապրանքները): Կիտրոնները ողողեք և կտրեք դրանք ՝ 8 կտոր պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Թակած տավարի միսը բաժանեք 4 մասի և յուրաքանչյուրը կազմեք 8-10 սմ տրամագծով կլոր «կոտլետի»: Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում կատարեք դեպրեսիա, իսկ կարկանդակները դրեք մեծ ափսեի մեջտեղում (պետք է լինեն 4 ափսեներ):
Քայլ 4
Ձվերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով կամ արագ այրեք եռացող ջրով: Դրանից հետո շատ ուշադիր կոտրեք յուրաքանչյուր ձու և առանձնացրեք դեղնուցները (սպիտակ գույնի կարիք չկա): Cutգուշորեն «կոտլետի» մեջ 1 դեղնուց դնել ակոսի մեջ:
Քայլ 5
Տեղադրեք սոխ, վարունգ, կիտրոն, կապեր, անչին և մաղադանոս յուրաքանչյուր թաթարի շուրջ հատվածներում: Սեղանի կենտրոնում տեղադրեք աղի խառնիչ, պղպեղի ջրաղաց (սև), մանանեխի գունդ, շիշ Tabasco սոուս, ձիթապտղի յուղ և Worcester սոուս:
