Ֆրիտատան իտալական ուտեստ է, որը սովորաբար եփում են վառարանում: Պարզվում է ՝ դա նման է կաթսայի և ձվածեղի միջև եղած մի բանի:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզապուխտ 150 գ;
- - կանաչ սոխ 1 փունջ;
- - կարտոֆիլ 1 կգ;
- - կաթ 0,5 բաժակ;
- - ձիթապտղի յուղ 2 tbsp. գդալներ;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - պարմեզան պանիր 50 գ;
- - հավի ձու 8 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք այն բարակ կտորներով և տեղադրեք տապակի մեջ նախապես տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ: Շաղ տալ աղով և պղպեղով և 10 րոպե եփել կարտոֆիլը միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, որպեսզի կարտոֆիլի բոլոր կտորները հավասարապես կարմրեն:
Քայլ 2
Մինչ կարտոֆիլը եփում է, մանր կտրատեք կանաչ սոխը և առանձնացրեք սպիտակ և կանաչ մասերը: Սպիտակ մասերն ուղարկեք կարտոֆիլով տապակի մեջ: Կտրտեք խոզապուխտը և ուղարկեք այն տապակին: Խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը, կաթն ու քերած պարմեզան պանիրը: Մանրակրկիտ հարել և, երբ խառնուրդը բավականաչափ հարթ լինի, խառնուրդին ավելացնել թակած սոխի կանաչ կտորները:
Քայլ 3
Երբ կարտոֆիլը մի փոքր փափկվի և թույլ կարմրի, լցրեք ծեծած ձվերը տապակի մեջ: Համոզվեք, որ հեղուկը հավասարաչափ բաշխված է: Շարունակեք պատրաստել ֆրիտտատան, առանց խառնելու, ևս 1-2 րոպե, կամ մինչև եզրերը բռնվեն: Տապակը տեղափոխել ջեռոց և եփել եւս 20 րոպե 200 աստիճանով:
Մատուցելուց առաջ ֆրիտտան թող 5 րոպե նստի:
