Միսով աղվափնջիկ խմորեղենը լավ համադրվում է տաք արգանակի կամ առավոտյան սուրճի հետ: Շերտավոր խմորեղենի արտադրանքը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում և կարող է դառնալ ինչպես առօրյա սնունդ, այնպես էլ տոնական սեղանի տարր: Պատրաստի շերտավոր խմոր կարելի է ձեռք բերել խանութում, այն արագ հալեցնում է և հեշտությամբ գլորում է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի աղվափնջիկ խմորեղենի համար.
- 500 գ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն
- 200 գ խոզի միս (նախընտրելիորեն ուս)
- 200 գ սոխ
- 300 գ լոլիկ
- աղ պղպեղ
- 1 ձու
- Խաշած տավարի շերտավոր խմորեղենի համար.
- 200 գ խաշած միս
- 4 միջին սոխ
- 500 գ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն
- 3 միջին լոլիկ
- աղ պղպեղ
- 1 ձու
- տոմատի մածուկ կամ կետչուպ:
- Աղացած աղվափնջիկ հումքի համար.
- 500 գ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն
- 200 գ աղացած միս (տավարի միս)
- խոզի միս
- հավ)
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 2 միջին լոլիկ
- 2 միջին սոխ
- աղ
- պղպեղ
- 80 գ քերած պանիր
- թակած կանաչիներ (սամիթ)
- մաղադանոս)
- 1 ձու
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի աղվափնջիկ խմորեղեն պատրաստելու համար միսը կտրեք 5 սմ տրամագծով բարակ կտորների, մի փոքր ծեծեք, շաղ տալ աղով և պղպեղով: Կտրեք սոխը օղակների և լոլիկի կտորների մեջ: Ապասառեցված խմորը գլորում ենք 3-4 մմ և կտրում ենք ուղղանկյունների: Յուրաքանչյուր շերտից ստացվում են կարկանդակների 9 բացեր: Տեղադրեք մի կտոր միս խմորի յուրաքանչյուր ուղղանկյան վրա, վրան դրեք սոխի մատանի, իսկ վերևում ՝ լոլիկի շրջան: Ձվի դեղնուցը սպիտակուցներից առանձնացրեք և խմորով եզրերը լցրեք միջուկի շուրջը դրանով: Ամրացրեք եզրերը և թույլ սեղմեք դրանք ՝ օգտագործելով պատառաքաղի ատամները: Հացաթխման թերթիկի ներքեւի մասը շարեք թխում թղթի վրա: Կարկանդակների մակերեսը յուղել դեղնուցով և թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 40 րոպե:
Քայլ 2
Շերտավոր խմորեղենը կարելի է պատրաստել խաշած մսի հետ, ինչպիսին է տավարի միսը: Դա անելու համար պատրաստեք միսը և միացրեք այն մսաղացով: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ: Լոլիկը 2 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ, հանեք և մաքրեք կեղևը: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ կամ կտրեք դրանք բլենդերով: Լոլիկից ստացված զանգվածը շատ ջուր է պարունակում, որը պետք է գոլորշիացվի: Դա անելու համար դրեք այն տապակի մեջ և եփեք 10 - 5 րոպե, մինչև որ այն թանձրանա: Միավորել միսը, սոխը և լոլիկը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Խմորի հալված շերտը գլորում ենք 35x40 սմ-ով: Լցնել խմորը տոմատի մածուկով կամ կետչուպով: Խմորը կտրեք ուղղանկյունների, դրանց վրա դրեք աղացած միսը: Եզրերը ամրացրեք պատառաքաղով կամ ձեռքերով: Կարկանդակները քսել ձվի դեղնուցով և կարկանդակները թխել ջեռոցում 25-30 րոպե 180 աստիճանով:
Քայլ 3
Հում աղացած միսից աղվափնջիկ խմորեղեն պատրաստելու համար այն սոխով տապակել 7-8 րոպե տևողությամբ: Տապակման ավարտից մի քանի րոպե առաջ աղացած միսին, պղպեղին և աղին ավելացնել խորանարդաձեւ լոլիկ և բուլղարական պղպեղ: Մսի և բանջարեղենի խառնուրդը սառչելուց հետո խառնել քերած պանիրն ու խոտաբույսերը: Հալեցնել և շերտավոր խմորեղենը գլորել 4 մմ հաստությամբ: Կտրեք այն ուղղանկյունների, յուրաքանչյուրի վրա դրեք եփած աղացած միսը և կապեք եզրերը: Կարկանդակները քսել ձվի դեղնուցով և 25-30 րոպե թխել ջեռոցում ՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
