Արքայախնձորով հավի աղցան, համեմված մայոնեզով, սովորաբար կոչվում է հավայի կամ նույնիսկ հավայի օլիվիե: Հաճախ այս նախուտեստը մատուցվում է նույնիսկ բարեկենդան հարավային ոճով, տեղադրված արքայախնձորի կիսամյակներում: Պարզվում է, որ ուտեստը սրտանց է և կալորիաներով հարուստ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հասնել արևելյան խոհանոցին ծանոթ համի հստակությանը, առավել հարմար են այլ բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են նույն թռչնամսի և մրգերի համադրության վրա, բայց տարբեր բաղադրիչներով ՝ որպես հավելում և հագնվելու միջոց:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հավի կրծքամիսով և արքայախնձորով աղցան բալզամիկ քացախով
- 4 հում հավի կրծքամիս
- 1 պահածո (250 գ) պահածոյացված արքայախնձոր
- 2 բաժակ եփած բրոկկոլի
- 4 բաժակ սպանախի թարմ տերևներ
- 1 գլուխ սոխ կարմիր քաղցր սոխ;
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
- 2 թեյի գդալ շաքար;
- 1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
- Արքայախնձորի սոուսով հավի աղցան
- 2 հում հավի կրծքամիս
- 8 բաժակ հազարի խառնուրդ (սպանախ)
- գազար
- ֆրիսսե
- ռադիկիոն և այլն
- համ)
- 1 փոքրիկ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1 փոքրիկ նարնջի բուլղարական պղպեղ
- 1 միջին գլուխ քաղցր կարմիր սոխ
- 1 1/2 բաժակ թարմ արքայախնձոր, խորանարդաձեւ
- 2 ճաշի գդալ թարմ cilantro
- 2 ճաշի գդալ թարմ նարնջի հյութ
- 4 թեյի գդալ խնձորի խնձորի քացախ
- 1 մեծ մեխակ սխտոր
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- ծովի աղ
- մանրացված պղպեղի հատիկներ
- աղացած կարմիր պղպեղ:
- Հավով աղցան
- արքայախնձոր
- մանգո և արիշտա
- 3 ճաշի գդալ բրնձի քացախ
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2-3 սանտիմետր թարմ կոճապղպեղի արմատ;
- 2 թեյի գդալ վասաբի փոշի
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
- 1/4 բաժակ քնջութի յուղ
- 1/4 գլուխ մանուշակագույն կաղամբ
- 1 գլուխ գազար
- 1 միջին գազար;
- 1 բաժակ մանգի ծիլեր;
- 3/4 բաժակ խորանարդիկներով արքայախնձոր
- 3/4 բաժակ խորանարդիկավոր մանգո
- 2 խաշած հավի կրծքամիս;
- 1 բաժակ եփած չաու արիշտա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի կրծքամիսով և արքայախնձորով աղցան բալզամիկ քացախով
Հավը կտրեց խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 7-10 րոպե: Արքայախնձորից չորացրեք գրեթե բոլոր հյութերը, բացառությամբ 1-2 ճաշի գդալների: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Լվանալ և չորացնել սպանախը: Մի ամանի մեջ միացրեք սոխը, հավի ֆիլեն, արքայախնձորի կտորները և մի քիչ հյութ, սպանախ և խաշած բրոկկոլի: Պատրաստեք ձիթապտղի յուղով և շաքարավազով բալզամիկ քացախով վիրակապ: Խոհարարական պրոֆեսիոնալ մասնագետների լեզվով նման սոուսը կոչվում է վինեգրետի սոուս: Դարչին ավելացնել սոուսին և համեմել աղցանը:
Քայլ 2
Արքայախնձորի սոուսով հավի աղցան
Atեծել հավի կրծքամիսը, ցանել ծովի աղով, մանրացված և պապրիկայով և տապակել շատ տաքացրած գրիլով տապակի մեջ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Հավը տեղափոխեք սկուտեղ, ծածկեք փայլաթիթեղով և միսը թող հանգստանա: Միևնույն ժամանակ, կտրեք պղպեղը բարակ շերտերով, ողողեք և չորացրեք հազարի տերևները, ձեռքերով պոկեք դրանք մեծ կտորների: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Պատրաստեք վիրակապ ՝ խառնելով սխտորը, ցիլանտրոն, 3/4 բաժակ արքայախնձորը, նարնջի հյութը, ձիթապտղի յուղը և խնձորի խնձորի քացախը բլենդերի մեջ: Հավը կտրեք շերտերով և նետեք պղպեղը, արքայախնձորի մնացած կտորները, հազարը, սոխը և բուլղարական պղպեղը: Աղցան համեմել:
Քայլ 3
Հավի, արքայախնձորի, մանգոյի և արիշտայի աղցան
Եփած հավը կտրեք շերտերով: Կաղամբը և գազարը քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք նաեւ հազարը: Կոճապղպեղի արմատը մանր քերիչի վրա քերել: Մի փոքր ամանի մեջ հարել բրնձի քացախը, սոյայի սոուսը, կոճապղպեղը, վասաբի փոշին, շաքարավազը և քնջութի սերմերը: Քիչ-քիչ ավելացնել բուսական յուղ: Խոշոր ամանի մեջ միացրեք հավի, հազարի, կաղամբի և գազարի, արքայախնձորի և մանգոյի կտորները, խաշած արիշտան, ավելացրեք սոուս և լավ խառնեք
