Խմորով տապակած կաղամարի մատանիները սովորաբար ծառայում են որպես խորտիկ գարեջրի երեկույթին: Այս ուտեստին բարդություն հաղորդելու համար այն կարող եք լրացնել խորոված պանիրով, ձիթապտղով և ձիթապտղով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 500 գ կաղամար;
- - 250 գ պանիր;
- - 250 գ ձիթապտուղ;
- - 150 գ ձիթապտուղ;
- - 2 tbsp. Գարեջուր;
- - 2 tbsp. կաթ;
- - 2 բաժակ ալյուր;
- - 3 tbsp. եգիպտացորենի ալյուր;
- - 4 ձու;
- - 1/2 կիտրոն;
- - մի փոքր փունջ մաղադանոս;
- - 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել կաղամարի դիակները: Դրեք դրանք ամանի մեջ և ծածկեք եռացող ջրով: Մաշկի մեծ մասը արագ կծկվի: Անմիջապես ջուրը քամեք: Լվանալ կաղամարը սառը հոսող ջրի տակ ՝ ձեռքերով ֆիլմի մնացորդները հեռացնելու համար: Raգուշորեն հանեք ընդերքը ՝ զգույշ լինելով դիակի ամբողջականությունը պահպանելու համար, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք: Կաղամարի դիակները մաքրել թղթե սրբիչով և կտրել բարակ օղակների 1-ից 2 սմ լայնություն:
Քայլ 2
Պատրաստել գարեջրի խմոր: Դա անելու համար սառեցրեք գարեջուրը մինչև սառչելը: Միավորել 2 ձու, 1 բաժակ ալյուր, գարեջուր, աղ և կարմիր պղպեղ: Խառնել խառնուրդը միատարր վիճակում: Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի նման կայունություն:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Կաղամարի օղակները պատառաքաղով թաթախեք գարեջրի խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Կաղամարը ամբողջությամբ ծածկելու համար պետք է լինի այնքան յուղ: Տապակել օղակները մոտ 2 րոպե, մինչեւ փխրուն և ոսկե դարչնագույն ստանան: Պատրաստի խորտիկը տարածեք թղթե սրբիչի վրա ՝ մնացած յուղը հեռացնելու համար: Coverածկեք փայլաթիթեղով: Սա նախուտեստը տաք է պահելու:
Քայլ 4
Կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ մի կողմում մոտ 2 սմ: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել փափուկ պանիր, ինչպիսին է սուլուգունին: Ընկղմեք այն մնացած ալյուրի մեջ: Պանրի խորանարդները տեղափոխեք քամոց և մի փոքր թափահարեք, որպեսզի ավելացնի ալյուրը:
Քայլ 5
Թարմացրեք 2 ձու սառը կաթով: Բուսական յուղը տաքացրեք բարձր կողմերով տապակի մեջ: Ընկղմեք պանրի խորանարդները նախ կաթի և ձվի խառնուրդի մեջ, իսկ հետո եգիպտացորենի ալյուրի մեջ: Տապակել բոլոր կողմերից մոտ 1-2 րոպե մինչև դարչնագույնը: Խորոված պանիրը տեղադրեք մետաղալարով, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա:
Քայլ 6
Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը: Տապակած պանրի խորանարդները, կաղամարի օղակները, ձիթապտուղները և ձիթապտուղները տեղադրեք սկուտեղի վրա: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ցանել թակած մաղադանոսը:
