Կաղամարի օղակների աներևակայելի համեղ ճաշատեսակ խմորով պատրաստված: Այս ուտեստը կարող է դառնալ գերազանց նախուտեստ, որը կգնահատեն տան բոլոր անդամները:
Բաղադրությունը:
- 1 միջին չափի հավի ձու;
- 5 գ խմորիչ (չոր);
- աղ;
- ½ բաժակ առանց հոտի արեւածաղկի ձեթ;
- 2 թարմ կաղամար;
- 1 ճաշի գդալ օղի;
- 200 գ ցորենի ալյուր;
- ½ բաժակ զտված ջուր.
Նախապատրաստում:
- Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք ՝ պատրաստել խմորեղենը: Դա անելու համար առանձնացրեք սպիտակ գույնը և դեղնուցը հանեք առանձին բաժակի մեջ: Բացի այդ, աղը ավելացվում է հավի սպիտակուցին և հարիչով հարում կայուն փրփուրի մեջ: Այնուհետեւ հարած սպիտակուցը հանվում է զով տեղում:
- Հաջորդը, ջուրը, օղին, խմորիչը ավելացնում են մի բաժակ դեղնուցով և ամեն ինչ լավ խառնվում է: Դրանից հետո նախապես մաղած ալյուրը լցվում է նույն տեղում: Այս զանգվածը միատարր դառնալուց հետո անհրաժեշտ է դրան ավելացնել նախապես հարած սպիտակուցը: Այնուամենայնիվ, դա պետք է արվի շատ ուշադիր: Նրբորեն դրեք սպիտակուցային զանգվածը, այնուհետև խառնեք այն թեթեւ շարժումներով դեղնուցի հետ: Դրանով փորձեք վերջնական զանգվածը պահել բավականին օդային:
- Պատրաստեք կաղամարը: Սկսելու համար դրանք մաքրվում են, և բոլոր ներսերը խնամքով հանվում են: Դրանից հետո ծովամթերքները տեղադրվում են խորը բաժակի մեջ և դրա մեջ լցնում թարմ եռացրած ջուր: Սպասեք մի քանի րոպե, հանեք կաղամարը և թողեք սառը: Դրանից հետո դրանք կտրվում են օղակների մեջ, մոտ 1-1,5 սանտիմետր լայնությամբ:
- Այժմ դուք կարող եք սկսել տապակել օղակները: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է բավականաչափ խորը, բայց ոչ շատ լայն կաթսա կամ տապակ: Այնտեղ արևածաղկի ձեթ է լցվում: Այն պետք է լինի այնքան, որ օղակները դրա մեջ լողան: Նավթը պետք է այնքան տաք լինի, որ ծուխ առաջացնի:
- Դրանից հետո վերցրեք մի պատառաքաղ, մի օղակ դրեք դրա վրա և նրբորեն թաթախեք այն խմորի մեջ, այնուհետև տաքացրեք յուղի մեջ: Այն պետք է տապակվի այնքան ժամանակ, մինչեւ պայծառ ոսկե ընդերք գա: Բոլոր մյուս օղակները տապակվում են նույն կերպ: Դրանք պետք է դրվեն թղթե սրբիչի վրա կամ տարածել անձեռոցիկներ, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի դրանց մեջ:
- Կաղամարի այդպիսի համեղ օղակները կարող եք մատուցել մայոնեզով, կետչուպով, ինչպես նաև ցանկացած այլ դուր եկած սոուսով:
