Afովամթերքը միշտ համարվել է առողջ սնունդ: Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով և միկրոէլեմենտներով, և դրանցից պատրաստված ուտեստները սովորաբար դիետիկ են: Կաղամարները էկզոտիկ չեն, ինչպիսին են միդիաները, գանգերը և եղնուղիները, և դրանք բավականին մատչելի են: Կաղամար կարող եք գնել ցանկացած խանութում: Եվ դրանք պատրաստելը արագ և հեշտ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կաղամար (դիակներ կամ ֆիլե) - 500 գ;
- ալյուր (մի քանի գդալներ);
- համեմունք
- կիտրոն;
- ձու;
- ջուր կամ գարեջուր;
- բուսական կամ ձիթապտղի յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք միջին չափի կաղամարի երեք դիակ (մոտ 500 գ), երեք ձու, 125 գ ալյուր (մի քանի գդալներ) և 125 մլ թեթեւ գարեջուր: Խմորով կաղամարի համար ավելի լավ է ընտրել միջին չափի դիակներ (մոտ 20-25 սմ), ապա խմորը օղակների ներսում միաձուլված չի լինի, և օղակները ինքնուրույն կտեղավորվեն տապակի մեջ:
Քայլ 2
Հեռացրեք մաշկը կաղամարից և դուրս հանեք քիթինային միջուկը: Կաղամարից մաշկն արագ հեռացնելու համար հինգ րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ: Մի երկար եփեք, քանի որ դիակները կարող են կոշտ դառնալ: Դրանից հետո վերցրեք մաքրած կաղամարը և երկու րոպե թաթախեք եռացող և աղած ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ աղ): Երկրորդ պատրաստումից հետո հանել կաղամարի դիակները, դրանք պետք է նվազեն չափերով և դառնան «առաձգական»: Կաղամարը հանեք եռացող ջրից և կտրեք դրանք օղակների մեջ:
Քայլ 3
Պատրաստեք խմորը:
Մեկ մեթոդ. Մեղմորեն առանձնացրեք երեք ձու և հանեք սպիտակները: Թափահարեք դրանք խիտ փրփուրի մեջ: Առանձնացնել երեք ձվի դեղնուցները գարեջրի և ալյուրի հետ մինչև որ հարթ դառնան: Լցնել հարած ձվի սպիտակուցները դրա մեջ և նորից լավ խառնել `ըստ ճաշակի աղի: Երկրորդ մեթոդը. Վերցրեք հինգ ճաշի գդալ ալյուր, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, կես կիտրոն, երկու ձու: Սպիտակները հարել փրփուրի մեջ: Ալյուրը նոսրացրեք մեկ բաժակ գարեջուրով կամ ջրով: Ավելացնել յուղ և խառնել սպիտակներով: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և խառնել:
Քայլ 4
Պատրաստեք կաղամարի օղակները: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ տապակեք կաղամարի օղակները ՝ նախկինում դրանք թաթախելով խմորի մեջ: Տապակել մինչև խմորը «թխել», ապա անմիջապես հանել օղակները և դնել անձեռոցիկի վրա: Դա թույլ կտա ավելցուկային յուղը ներծծվել հյուսվածքի մեջ:
Տապակել բոլոր օղակները, ապա դրանք դնել թխում թերթիկի վրա: Տեղադրել դրանք ջեռոցում, որպեսզի թխեն մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5
Դուք կարող եք տապակել օղակները մեկ այլ եղանակով: Տապակը դնել կրակի վրա և ավելացնել յուղ: Կաղամարի օղակները թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Կաղամարը տապակել խմորով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո հեռացրեք օղակները և դրանք տեղադրեք անձեռոցիկի վրա: Դա թույլ կտա ավելցուկային յուղը ներծծվել հյուսվածքի մեջ:
