Ամբողջ աշխարհում խոհարարները իրենց բաղադրատոմսերում օգտագործում են ձուկ: Դրանք օգտագործվում են աղցաններ, կարկանդակներ, հիմնական և առաջին ուտեստներ պատրաստելու համար: Այսօր մենք կենտրոնանալու ենք քաղցրահամ ձկների վրա ՝ կարպ: Դրանից կարող է դուրս գալ որպես լավ առօրյա ուտեստ և տոնական վերաբերմունք:
Կարպը մի քանի ձկնատեսակներից է, որի միսը քաղցր համ ունի: Ձկան սիրահարները դրանից պատրաստում են ձկան ապուր, թխում և տապակում բանջարեղենով տապակի մեջ: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչպես եք որոշում կարպ պատրաստել, միեւնույն է, այն համեղ կլինի: Այս ձկան մի կերակրատեսակը զուգորդվում է գրեթե բոլոր բանջարեղենների հետ և շատ դժվար է այն փչացնել:
Հաշվի առեք ամենատարածված և հավասարապես համեղ բաղադրատոմսերի ընտրությունը:
Կարպ կանաչով
Խոհարարական մասնագետների շրջանում ամենահետաքրքիր ուտեստներից մեկը փայլաթիթեղի մեջ թխված կարպն է: Այս ուտեստը պահպանում է ձկների համն ու բույրը և չի պարունակում ավելորդ ճարպ:
Այս բաղադրատոմսի համաձայն կարպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Առնվազն 1 կգ քաշով 1 խոշոր կարպ.
- կանաչի մեծ փունջ (մաղադանոս, սամիթ);
- 1 գլուխ սխտոր;
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Ձկների քայլ առ քայլ եփումը սկսվում է կարպի վերամշակմամբ: Ձուկը պետք է մաքրվի թեփուկներից և թափոններից և մանրակրկիտ լվացվի:
- Անցեք սխտորը սխտորի մամլիչի միջով և արդյունքում խառնուրդով քերեք ձկան դիակը բոլոր կողմերից:
- Կարպի փորը պետք է երկայնակի կտրել, և թակած կանաչիները տեղադրվեն այնտեղ:
- Վերցրեք մի փոքր թխում թերթիկ և խոզանակ բուսական յուղով:
- Նրբաթիթեղը դրեք թխում թերթիկի վրա և ձուկը դրեք դրա վրա:
- Ձկան մակերեսը յուղեք մայոնեզի բարակ շերտով: Պատրաստեք ամանը փայլաթիթեղի մեջ:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թխել ձուկ 1 ժամ:
- Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ձկների վրա ձեւավորվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք:
- Theառայել ուտեստը տաք: Մանրակրկիտ շաղ տալ խոտաբույսերով:
Կարպ թթվասերով սոխով
Ինչպես գիտեք, թթվասերը ձկներին տալիս է ավելի նուրբ ու նուրբ համ: Բացի այդ, նման ուտեստը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիա, ուստի այն կարելի է անվանել անվանական դիետիկ:
Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- խոշոր կարպ քաշով 1, 5 - 2 կգ;
- թթվասեր առնվազն 25% յուղայնությամբ `250 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
- սոխ - 4 հատ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Եփման սկզբնական փուլում ձկները պետք է մաքրվեն թեփուկներից և աղիքներից: Կարպը կտրված է հատով:
- Ձուկը քսել աղով և պղպեղով: Թողեք 10 րոպե:
- Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ստացված սոխի խառնուրդը շաղ տալ բուսական յուղով:
- Ձկները դրեք թխում թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է յուղով:
- Աղացած ձուկը լցրեք սոխի խառնուրդով և ամրացրեք ատամնափայտերով:
- Սոխի մնացած խառնուրդը տարածվում է կարպի դիակի շուրջ:
- Թթվասերը պետք է նոսրացվի մածունի վիճակի հետ: Դա անելու համար խառնել այն 100 մլ ջրի հետ: Ավելացնել համեմունքներ: Լավ հարեք:
- Թթվասերի սոուսը կարպի վրա լցրեք թխելու ամանի մեջ:
- Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Թխել ուտեստը կես ժամ:
- Theառայել պատրաստի ուտեստը տաք վիճակում, կտրել փոքր կտորներ:
Սննդարար կարպ ՝ նոր կարտոֆիլով
Այս ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Դա կստացվի ոչ միայն համեղ և առողջարար, այլև շատ գոհացուցիչ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- առնվազն 1.5 կգ քաշով թարմ կարպ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- թթվասեր 25% - 200 գ;
- միջին չափի երիտասարդ կարտոֆիլ - 10-12 հատ;
- սոխ - 3-4 գլուխ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Հեռացրեք կշեռքները ձկներից, աղիքներից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Պատրաստված ձկների վրա փոքր կտրվածքներ պետք է կատարվեն դիակի ամբողջ մակերեսի վրա: Այսպիսով, կարպը ավելի լավ մարինացվի և թխվի:
- Ձուկը քերել աղ ու պղպեղի խառնուրդով: Կաթել հյութով մեկ խոշոր կիտրոնից: Ձկները թողեք մարինացվեն 10-15 րոպե:
- Կարտոֆիլը սեպերով կտրեք: Համեմել պղպեղով և աղով: Եթե ուտեստի համար օգտագործում եք նոր կարտոֆիլ, ապա ձեզ հարկավոր չէ մաշկը կտրել:
- Տապակած տապակը յուղել արեւածաղկի ձեթով և կարտոֆիլը շարել հավասար շերտով:
- Կարտոֆիլի շերտը յուղել թթվասերով: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և հաջորդ շերտը դրեք կարտոֆիլի վրա:
- Կարպը դրեք սոխի վրա և զգուշորեն քսեք թթվասերով:
- Theեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և 40 րոպե եփեք ուտեստը:
Տապակի մեջ սխտորի կարպ
Theաշատեսակը արագ եփում է և նվազագույն բաղադրիչ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոշոր կարպ - 1 կգ;
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - կես գլուխ;
- թթվասեր 25% - 2 ճաշի գդալ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Ձուկը պետք է մաքրվի թեփուկներից, աղիքներից, մանրակրկիտ լվացվի և կտրվի մասերի:
- Անցեք սխտորը սխտորի մամուլով և խառնեք աղով և պղպեղով:
- Ձուկը քերել ստացված խառնուրդով:
- Տաքացրեք խորը տապակը, լցրեք փոքր քանակությամբ յուղ:
- Ձուկը թթվասերով քսել և դնել տապակի մեջ:
- Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
- Theառայել պատրաստի ուտեստը սխտորի սոուսի և խոտաբույսերի հետ միասին:
Կարպ բանջարեղենով և սնկով
Այս ուտեստը հիանալի կերպով կտեղավորվի ցանկացած սննդակարգի ՝ իր ցածր կալորիականության և հիանալի համի շնորհիվ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարպ - 2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- թարմ շամպինիոն կամ այլ սունկ - 300 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Պատրաստեք ձուկը: Ձկների ամբողջ մակերեսով փոքր կտրվածքներ արեք:
- Կիտրոնը կտրեք բարակ կես օղակների մեջ: Տեղադրեք դրանք կտրվածքների մեջ: Մնացած հյութը լցրեք ձկների վրա, որոնք նախ պետք է աղ լինեն և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Կտրեք գազարը շերտերի մեջ և դրեք առանձին ամանի մեջ:
- Կտրեք պղպեղը փոքր շերտերով, դրեք գազարի վրա:
- Կլպել շամպինիոնները, լվանալ, կտրատել խիտ շերտերի մեջ:
- Ձիթապտղի յուղի հավելումով տապակել սունկը:
- Տապակել բանջարեղենը առանձին տապակի մեջ `նվազագույն աղ ավելացնելով:
- Թխում սկուտեղը յուղել բուսական յուղով:
- Տեղադրել բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա: Դրանից հետո սնկով դրեք նրանց վրա:
- Ձուկը դրեք ստացված բուսական-սնկային «բարձի» վրա:
- Թխել 180 աստիճանով կես ժամ:
Կարպ «հրեական լեզվով»
Նման ուտեստը բավականին դժվար է պատրաստել, բայց բոլոր ջանքերն ապարդյուն չեն լինի: Լցոնված կարպը «հրեական եղանակով» կզարմացնի նույնիսկ համեղահամ գուրմաններին:
Եզակի և անսովոր ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- առնվազն 1,5 կգ քաշով կարպ;
- 1 մեծ հավի ձու;
- սոխի կոտրիչ - 7-8 հատ;
- 7 միջին սոխ;
- գազար - 2 հատ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:
- Կտրեք կարպը սուր դանակով: Կտրեք գլուխը կիսով չափ: Կոտրեք ողնաշարը, որպեսզի գլուխը չբաժանվի մարմնից: Fishգուշորեն հեռացրեք մաշկը ձկներից ՝ այն անձեռնմխելի պահելու համար: Անջատեք մաշկը և առանձնացրեք ձկան միսը ոսկորներից:
- Լվանալ միսը:
- Կտրեք երեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Բաղադրատոմսի խորամանկությունը մի փոքր խմորի սոդա ավելացնելն է: Addուր ավելացրեք և խառնուրդը եռացրեք: Խառնուրդը պետք է շագանակագույն դառնա:
- Կտրիչը խառնեք բլենդերով: Ավելացնել 3 դեղնուց: Մանրակրկիտ հարեք բլենդերով, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված:
- Ստացված սոխի «ջեմը» ավելացրեք խառնուրդին: Մանրակրկիտ խառնվելու համար:
- Atեծեք սպիտակները մինչեւ ամուր գագաթները և ավելացրեք ստացված աղացած միսին:
- Բուսական բարձի համար սոխը և գազարը մանր կտրատեք բարակ օղակների մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա:
- Դրեք լեռնաշղթան ՝ կողքերին ոսկորներով և մաշկով: Coverածկեք շղարշով:
- Կարպի մաշկը լցնել աղացած միսով, որպեսզի տապակելիս այն չպայթի:
- Ձկան դիակին լցնել աղած ջուր, ծածկել փայլաթիթեղով:
- Եփել 190 աստիճանով 1,5 ժամ:
- Սառեցրեք պատրաստի ուտեստը և զարդարեք մայոնեզով և խոտաբույսերով:
