Ապացուցված տնային բաղադրատոմսի համաձայն, աղած ծովատառեխը շատ ավելի համեղ ու առողջ է, քան խանութում գնված ծովատառեխը: Ինքնագործված սնունդը հիանալի ընտրություն է ինչպես առօրյա կերակուրների, այնպես էլ տոնական սեղանի համար, քանի որ ապրանքի որակի և թարմության վերաբերյալ կասկածներ լինել չեն կարող:
Խանութներում հեշտ չէ գտնել ծովատառեխ, որը համեղ է, թարմ և չի պարունակում վնասակար կոնսերվանտներ, ուստի տնային տնտեսուհիները, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և իրենց սիրելիների առողջության մասին, նախընտրում են պատրաստել այս ապրանքը ինքնուրույն: Օգտագործելով ձուկ աղելու տարբեր բաղադրատոմսեր, ամեն անգամ կարող եք զարմացնել ձեր տնային տնտեսությանը ուտեստի այլ համով `դրանով իսկ որոշակիորեն դիվերսիֆիկացնելով նրանց սնունդը:
Քանի որ ծովատառեխը աղելու շատ եղանակներ կան, և յուրաքանչյուր առանձին բաղադրատոմս ձկներին այլ համ է տալիս, ավելի լավ է առաջին անգամ ապրանքը աղելիս օգտագործել մեկ դիակ: Միայն նմուշ վերցնելուց հետո ապագայում դուք կկարողանաք օգտագործել բաղադրատոմսը ձկների ավելի մեծ խմբաքանակ աղելիս կամ ամբողջովին հրաժարվել դրանից, եթե չեք սիրում ուտեստի համը:
Ո՞ր ծովատառեխն է հարմար թթու պատրաստելու համար ՝ ապրանքի ընտրություն
Աղի ծովատառեխը համեղ դարձնելու համար կարևոր է պահածոյացման համար ընտրել ճարպաթթու թարմ ձուկ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ մեծ որովայն ունեցող ձուկը ճարպ է, բայց դա այդպես չէ: Ամենագերները լայն մեջքով նմուշներ են:
Բացի այդ, ծովատառեխ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դիակների արտաքին տեսքին. Փայլուն գույնի, կլորացված, ձանձրալի աչքերով և մարմնին ամուր լողացող ձկները ամենահարմարն են գնման համար, քանի որ վերը նշված բոլոր նշանները վկայում են ձուկը թարմ է:
Ավելի լավ է հրաժարվել արատով ծովատառեխ գնելուց (օրինակ ՝ կտրվածքներով կամ պատռված մասերով, առանց աչքերի) և անհավասար գույնով:
Տնային աղով ծովատառեխ. Պահածոյացման կանոններ
Կանոններ կան, որոնք պետք է պահպանել ձկները աղացնելիս: Եթե դուք չեք անտեսում ստորև ներկայացված առաջարկությունները, ապա ուտեստը հավասարապես աղած և համեղ կլինի, և վերաբերմունքի պահպանման ժամկետը կբարձրանա: Այսպիսով, դուք պետք է հիշեք.
- ամբողջ ձկան աղի համար պետք է օգտագործել փոքր կամ միջին դիակ, մինչդեռ մեկ աղի ձկան չափը պետք է լինի նույնը.
- ձուկը աղաթափելը ընտրովի ընթացակարգ է նախքան այն աղելը, բայց մաղձի շեշտադրումը անհրաժեշտություն է.
- յոդացված աղի օգտագործումը արտադրանքի պահպանման համար չի թույլատրվում.
- Ձկան աղի համար հարմար են ցանկացած PE (PE) մակնշմամբ `պոլիէթիլեն, PETF (PET) կամ PET (PET) - պոլիէթիլենային տերեֆալատ, PP (PP) - պոլիպրոպիլեն, ինչպես նաև կափարիչով ապակե և էմալային ցանկացած տարաներ:,
- հրամայական է պատրաստի արտադրանքը զով տեղում պահել:
Տնային աղով ծովատառեխ աղաջրում
Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ուստի եթե առաջին անգամ եք որոշել ձուկ աղ անել, օգտագործեք այս մեթոդը: Եթե դուք չեք շեղվում պատրաստման տեխնոլոգիայից, ապա ուտեստը պարզվում է, որ համով հետաքրքիր է մի փոքր քաղցրությամբ:
Բաղադրությունը:
- երկու միջին չափի ծովատառեխ;
- լիտր ջուր;
- ընդհանուր աղի չորս ճաշի գդալ;
- երկու ճաշի գդալ շաքար (պետք է պահպանել աղի և շաքարի համամասնությունները);
- մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Ձուկը լավ լվացեք և անպայման հեռացրեք մաղձը: Դիակները աղիքից հանեք և ցանկության դեպքում հեռացրեք գլուխները: Տեղադրել ձկները հատուկ տարայի մեջ, էմալապատ ամանի մեջ կամ բանկայի մեջ:
Եռացնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել շաքարն ու աղը, խառնել: Աղը սառեցնելուց հետո լցնել բուսական յուղ: Ձուկը լցրեք ստացված կազմով, ամուր փակեք կափարիչը և դրեք սառնարան:
Երեք օր հետո ծովատառեխը կարելի է ուտել: Մատուցելուց առաջ, իհարկե, ձուկը պետք է կտրտած լինի, ցանկության դեպքում ՝ հանվի ոսկորներից:Ուտեստին կարող եք թթու համ ավելացնել `համեմելով ծովատառեխի կտորները կիտրոնի հյութով, սեղանի քացախով:
Կարևոր է. Ձկների ավելի արագ աղակալման համար ամբողջական դիակները կարելի է կտրել փոքր կտորների և աղել: Այսպիսով, ծովատառեխի ազդեցությունը աղաջրում կարող է կրճատվել մինչև երկու օր:
Կծու տնային աղով ծովատառեխ
Այս ուտեստը կգնահատեն այն մարդիկ, ովքեր սիրում են ուտեստների հարուստ կծու համը: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի կամ մի փոքր պակաս համեմունքներ ՝ դրանով իսկ հարմարեցնելով արտադրանքի վերջնական համը: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ մեծ քանակությամբ դափնու տերևները կարող են բացասաբար ազդել ուտեստի վրա, այն է ՝ տալ նրան դառնություն: Նման միջադեպից խուսափելու համար հարկ է հիշել, որ մեկ լիտր աղաջրում ձկան (ցանկացածի) աղը դնելը չի կարող ավելացնել ավելի քան չորս միջին դափնու տերև:
Բաղադրությունը:
- նույն չափի երկու ծովատառեխ (անհրաժեշտ է նույնիսկ աղակալելու համար);
- լիտր ջուր;
- չորս ճաշի գդալ աղ;
- մեկ ճաշի գդալ շաքար;
- դափնու երկու կամ երեք տերև;
- հինգ սիսեռ պղպեղ;
- երեք մեխակ բողբոջ:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Ձկներից հանեք մաղձը: Լավ թափեք դիակները:
Կաթսայի մեջ լցրեք մեկ լիտր ջուր, ավելացրեք վերը նշված բոլոր համեմունքները և խառնուրդը եռացրեք:
Տեղադրել ձկները արծնապակի մեջ և ծածկել դիակները հովացված լուծույթով: Dishածկեք ամանը կափարիչով և թողեք զով տեղում չորս օր: Հինգերորդ օրը ծովատառեխը կարելի է մորթել և մատուցել հարմար կողմնակի ուտեստով:
Տնական աղած ծովատառեխ բանկայի մեջ
Բանկայի մեջ աղած ծովատառեխն ունի մի շարք առավելություններ. Այն է. Ապրանքը ավելի հեշտ է պահել սառնարանում (բանկան հեշտությամբ տեղավորվում է դարակում և ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում, քան կաթսա կամ տարբեր ուտեստներ), բաժակ, որի շնորհիվ կարող եք վերահսկել սննդի վիճակը: Եվ ձուկը պահվում է բանկայի մեջ մի փոքր ավելի երկար `մինչև 25 օր, պայմանով, որ ծովատառեխը ամբողջովին աղաջրում է:
Բաղադրությունը:
- ծովատառեխի հինգ-վեց դիակ;
- երկու լիտր ջուր;
- վեց ճաշի գդալ աղ;
- երեք դափնու լիտա;
- 10-15 սեւ պղպեղի հատիկ:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Լվացեք ձուկը և հանեք մաղձը (եթե դա չկատարվի, ուտեստը կփչանա): Տեղադրեք ծովատառեխը 3 լիտր բանկայի մեջ:
Երկու լիտր սառը եռացրած ջրի մեջ լուծեք վեց ճաշի գդալ աղ: Բանկայի մեջ համեմունքներ ավելացրեք ձկներին և նախկինում պատրաստված աղաջրով ծովատառեխը լցրեք բանկայի հենց պարանոցին (մնացած աղաջուրը մի թափեք, քանի որ այն ավելի ուշ օգտակար կլինի): Փակեք բանկան կափարիչով և պահեք տարան զով տեղում:
Նմուշը կարելի է վերցնել երկու օր հետո (48 ժամ): Առաջին ձուկը պահածոյից հեռացնելուց հետո աղաջրը պետք է ավելացվի տարայի պարանոցին (հենց այստեղ է, որ օգտակար է նախկինում մնացած կազմը): Anyանկացած տոնական սեղանի հիմնական կերակրատեսակներից մեկը `մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ձուկ, որը մեկ շաբաթ կամ մի փոքր ավելի երկար է մնացել աղաջրում:
Հնարք. Եթե ութից տասը օր հետո ծովատառեխը չի օգտագործվել, ապա ավելի լավ է այն հանել աղաջրից, տեղադրել այն հատուկ տոպրակի կամ տարայի մեջ և սառեցնել այն: Սառեցված ձուկը կարող է պահվել ավելի քան մեկ ամիս ՝ չկորցնելով արտադրանքի համը:
Որքա՞ն կարող եք պահել տնական աղած ծովատառեխ:
Սովորաբար, երբ խանութում ծովատառեխ են գնում, տարաների վրա ապրանքի պիտանելիության ժամկետով գրություն կա: Հաճախ խանութում գնված ձկան պահածոների պահպանման ժամկետը երեք ամսից է, քանի որ բացի աղից, դրանք պարունակում են նաև այլ կոնսերվանտներ, որոնք խոչընդոտում են բորբոսի մանրէների և խմորիչների աճը:
Քանի որ տանը ձուկը աղելու համար օգտագործվում է միայն մեկ կոնսերվանտ `աղ, ապրանքի պիտանելիության ժամկետը կախված է այս համեմունքի քանակից և աշխատանքային կտորի պահպանման պայմաններից: Աղի համար մեկ լիտր ջրի համար չորս կամ ավելի ճաշի գդալ աղ օգտագործելիս և ծովատառեխը ութ աստիճանից չգերազանցող ջերմաստիճանում պահելու ժամանակ, ապրանքը կարելի է ուտել ձկան աղի պահից մինչև չորս շաբաթ: Herովատառեխը կարող է պահվել առանց աղաջրի մինչև երկու օր սառնարանում և ոչ ավելի, քան հինգ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
