Ավելի լավ է պահպանել նոր բերքահավաքի պտուղները, եթե նրանք մեկ օր կամ նույնիսկ մի քանի պառկում են, ապա դրանք նախ պետք է 4 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ: Որոշ տեսակի աղելուց առաջ դրանք ամեն դեպքում պետք է ներծծվեն: Կան այլ նրբություններ, որոնք դուք պետք է իմանաք կանաչի քաղելիս:
Վարունգ պահածոյացնելու համար հարկավոր է վերցնել միայն լավ ջուր ՝ զտված, ջրհորից, ջրհորից: Եթե ծորակից լավ որակի ջուր է դուրս գալիս, կարող եք վերցնել այն: Եթե ոչ, նախապես մաքրեք հեղուկը, հակառակ դեպքում աղի պահպանումն ամպամած կլինի, և պահածոները կարող են «պայթել»:
Վերցրեք միայն թթու վարունգ: Աղցանը կտրականապես հարմար չէ, այդպիսի մեկ պտղի պատճառով ամբողջ բանկա կարող է փչանալ, ինչպես նաև մեկ թարմ փափուկ նմուշի պատճառով, որը կորցրել է իր թարմությունը:
Թթու վարունգը, ի տարբերություն թթու վարունգի, կարող է ուտել երեխաները: Ձմռանը նման պատրաստություն կատարելու համար վերցրեք մեկ 3 լիտր բանկա:
- 1,5-2 կգ վարունգ (կախված դրանց չափից);
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 թերթ ծովաբողկ;
- կարմիր հաղարջի 4 տերև;
- 5 բալի տերեւ;
- 2 հովանոց սամիթ;
- 3 tbsp. կոպիտ աղ;
- 1, 2 լիտր ջուր:
Վարունգը լավ լվացեք, եթե դրանք կեղտոտ են, մեղմ շորով թեթև քսեք յուրաքանչյուրը ՝ խոնավացնելով այն ջրի մեջ, ապա լավ լվանալ: Ներծծեք դրանք 4 ժամ սառը ջրի մեջ, ապա կտրեք ծայրերը երկու կողմերից:
Լավ լվացեք բանկան, պտուղները դրեք ուղղահայաց և միմյանց մոտ: Մաքրել սխտորը, կտրել յուրաքանչյուր կտոր կեսը:
Հին օրերին տնային տնտեսուհիները շղարշով քսում էին սխտորը, սամիթը և 1 տ.ս. աղ, այս խառնուրդը դնել բանկաների մեջ `ավելի ուժեղ համը ստանալու համար:
Դուք կարող եք դա անել կամ սամիթը, մանր կտրատած սխտորը, հաղարջի տերևները, կեռասը գրեթե կիսով չափ տարածել և տեղադրել դրանք բանկայի ներքևում և մեջտեղում վարունգ դնելիս, և մի փոքր ծովաբողկ տերև ՝ 2-4 մասի կտրելով ՝ մեջ կենտրոնը և վերև:
Եթե ունեք ջրհորի կամ աղբյուրի ջուր, ապա կարող եք օգտագործել սառը աղակալման մեթոդը: Դա անելու համար աղը ցրեք սառը ջրի մեջ, լցրեք վարունգի մեջ, բանկան ծածկեք ցելոֆանե կափարիչով և պահեք նկուղում, նկուղում, սառնարանում:
Եթե այդպիսի ջուր և նմանատիպ պահեստային վայրեր մատչելի չեն, օգտագործեք այլ մեթոդ: Որպեսզի դա անենք, մաքրված ջուրը լցրեք բանկայի մեջ կամ ծորակից, բեռնարկղի պարանոցի գագաթին դրեք վիրակապի կրկնակի շերտ, լցնել աղ: Աստիճանաբար այն կլուծարվի, իսկ հետո վիրակապի հետ միասին կհեռացնեք ավելորդ անմաքուրությունը:
Այս ձևով վարունգը պետք է մնա 3-3, 5 օր: Dayածկեք դրանք կափարիչով օրը երկու անգամ, շրջեք դրանք, ապա նորից դրեք հատակին: Այս մեթոդը կօգնի նրանց հավասարապես աղել: Այս ժամանակից հետո աղը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, լցնել վարունգ: Պտտեք պահածոները ստերիլ երկաթե կափարիչներով, շրջեք, փաթեթավորեք մինչև սառը:
Թթու վարունգը նույնպես համեղ է: Դա անելու համար վերցրեք.
-1, 5-2 կգ վարունգ;
- մաղադանոսի 3 ճյուղ;
- 6 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 2 դափնու տերև:
1 լիտր ջրի համար.
- 2 tbsp. շաքարավազ;
- 3 tbsp. աղ (առանց սլայդի);
- 1 թեյի գդալ քացախի էությունը:
Տեղադրել լվացված կտրված վարունգները ստերիլիզացված 3 լիտր ապակե տարայի մեջ ՝ փոխարինելով համեմունքներին:
Դրեք մաղադանոսը վերեւում, ապա եռացող ջուր լցնելիս վերին վարունգը «չի եփվի»:
Saltրի մեջ լցնել աղ, շաքար, եռացնել: Աղը լցնել բանկայի մեջ, թող մնա 20 րոպե: Դրանից հետո մարինադը լցնել կաթսայի մեջ, կրկին կրակի վրա դնել: Երբ հեղուկը եռում է, լցրեք բանկան դրանով, ավելացրեք էությունը, փաթաթեք այն երկաթյա կափարիչով, շրջեք այն և փաթեթավորեք այն:
