Մի անհանգստացեք, եթե հասցնեք տնակում լինել միայն հանգստյան օրերին ՝ հուլիս-օգոստոս ամիսներին, իսկ վարունգը կաճի 5-6 օրվա ընթացքում: Դատարկներ պատրաստեք մեծ պտուղներից: Մի բանկայի մեջ աղցան կվերածվի նուրբ, և շրջաններում թթու դրած խոշոր վարունգը համով չի զիջի իր փոքր գործընկերներին:
Ձմռանը աղցան սամիթով վարունգից
Հավաքեք պտուղները, լվացեք դրանք: Եթե երկար ժամանակ բացակայում եք, և վարունգը բավականին մեծացել է, ապա նրանց միջից մաքրեք կոշտ մաշկը: Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները.
- 3 կգ վարունգ;
- սամիթի 10-12 ճյուղ;
- 450 գ սոխ;
- 16 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 tbsp. աղ;
- 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 7 tbsp. 9% քացախ:
Շարունակեք պատրաստել գերաճած զելենտներ: Կտրեք յուրաքանչյուրը կիսով չափ և կտրեք կես օղակների: Նույն կերպ կտրեք սոխը: Միայն նախ մաքրեք դրանք և լվացեք դրանք:
Սամիթը սուր դանակով մանր կտրատեք: Կաթսայի կամ ամանի մեջ, որի մեջ դնում եք այս բոլոր բանջարեղենը և սամիթը, ավելացնում աղ, շաքար, ավելացնում բուսական յուղ և քացախ, խառնվում: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է թույլատրվեն 4 ժամ եփել:
Այս ժամանակը ավելի քան բավարար է բանկա և կափարիչներ պատրաստելու համար: Լավ լվացեք դրանք: Բանկերը մանրէազերծեք գոլորշու վրա 5-7 րոպե, իսկ կափարիչները 3 րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ: Վերցրեք փոքր պահածոներ, 700 գրամանոց բանկաները լավագույնն են:
4 ժամ անց դնել վարունգի աղցանը կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա: Դրա պարունակությունը եռալուց հետո թույլ տվեք եփ գալ 5-6 րոպե: Դրեք աղցանը պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթեք: Բանկաները շրջեք սեղանի վրա, փաթեթավորեք դրանք թերթով և ապա վերմակով: Նման աշխատանքային կտորը լավ է պահվում ոչ միայն ցրտին, այլ նաև սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց նրան դժվար թե թույլ տրվի երկար կանգնել: Պարզվում է, որ աղցանն այնքան համեղ ու նուրբ է, որ առաջին պահածոյից հետո հաճախ բացվում է հաջորդը:
Թթու վարունգ
Եթե դուք սիրում եք թթու վարունգ, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Վերցրեք.
- 2 կգ վարունգ;
- 1 լիտր ջուր;
- 3, 5 tbsp. Սահարա;
- 1, 5 tbsp. աղ;
- մաղադանոսի 4-5 ճյուղ;
- 100 գ քացախ ՝ 9% կոնցենտրացիայով;
- 2 ծովաբողկ տերև;
- 12 պղպեղ:
Մանրակրկիտ լվանալ, ապա պտուղները կտրել շրջանակների մեջ, որպեսզի դրանք լավ տեղավորվեն բանկայի մեջ: Դրանց լայնությունը 3-4 սմ է: Դրեք տաք ստերիլ ապակե տարաների մեջ: Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար տեղադրեք և լցրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, կաթսայի մեջ: Թող եփեն: Լրացրեք թակած կանաչիները: Թողեք դրանք այսպես 25-30 րոպե: Մարինադը վերամշակեք կաթսայի մեջ, եռացրեք, ավելացրեք քացախ: Լցնել տաք աղաջրերը բանկաների մեջ, կնքել դրանք պտուտակավոր գլխարկներով կամ փաթաթել դրանք երկաթով: Գիշերը վերմակի վրա գլխիվայր թողեք: Դրանից հետո պահածոյացված վարունգը պատրաստ է: Պահպանեք դրանք զով տեղում կամ պահեք դրանք տանը գտնվող միջնահարկի վրա:
