Թթու վարունգը ցանկացած կերակուրի ամենատարածված նախուտեստն է: Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմռանը պատրաստելու տասնյակ բաղադրատոմսեր կան, վարունգը հեռու է միշտ փխրուն և համեղ: Կա միայն մեկ խնդիր `անհաջող բաղադրատոմսեր: Մենք ընտրել ենք թթու վարունգի 3 լավագույն տարբերակները, փորձարկված փորձառու տնային տնտեսուհիների կողմից:
Ինչպես ընտրել վարունգ թթու դնելու համար
Ոչ բոլոր վարունգներն են հարմար ձմեռային բերքահավաքի համար: Լավագույն համը ցույց են տալիս հետևյալ սորտերը.
- նեժինսկի,
- աղակալում,
- զոզուլյա,
- Փարիզյան մորեխ.
Եթե այս սորտերի բանջարեղենը պատշաճ կերպով աղեն, դուք կստանաք գերազանց խորտիկ: Կարևոր է միայն չվերցնել աճեցված, թառամած կամ դառը բանջարեղենը: Մնացած բոլոր վարունգները լիովին հարմար են բերքահավաքի համար:
Սառը վարունգ
Սա ամենատարրական թթուներից մեկն է: Նախուտեստը գերազանց է ամբողջ ձմռանը և լավ համ ունի:
Բաղադրությունը մեկ երեք լիտր բանկայի համար.
- 20-25 վարունգ, կախված չափից;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 5 հաղարջ տերեւ;
- 5 բալի տերեւ;
- 5 սամիթ հովանոցներ;
- 4 ծովաբողկ տերև;
- 2 դափնու տերեւ;
- 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
- 3 tbsp. լ աղ
Խոհարարության հրահանգներ
- Ներկեք վարունգը ջրի մեջ:
- Մանրակրկիտ մանրէազերծեք երեք լիտր բանկան:
- Շերտի հաղարջը, բալի տերևները, լավրուշկան և սամիթի հովանոցները բանկայի ներքևում:
- Կլպել սխտորը, կտրել մեխակները հավասար կիսաշրջաններով, դնել բանկայի մեջ:
- Ուղարկեք այնտեղ սեւ պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորեն և 2 ծովաբողկ տերև:
- Carefullyգուշորեն լվացված վարունգը մի բանկայի մեջ դրեք ուղղահայաց, սերտորեն միմյանց: Ավելի լավ է ավելի փոքր բանջարեղեն դնել տարայի պարանոցին:
- Վերցրեք մաքուր բանկա `0,5 լ ծավալով: Լցնել սառը ջուրը դրա մեջ, չհասնելով պարանոցին 5-6 սմ: Լցնել աղը, խառնել:
- Թթու վարունգը լցնել բանկայի մեջ:
- Տեղադրեք մնացած ծովաբողկի տերևները վերևում:
- Տարայի մեջ ավելի շատ սառը ջուր լցրեք, որպեսզի տարան լի լինի:
- Վարունգի բանկան ծածկեք կափարիչով, դրեք ափսեի մեջ: Բանկը պետք է այս պաշտոնում մնա 3 օր: Խմորման գործընթացը կսկսվի, և ջրի մի մասը կթափվի:
- 3 օր անց անհրաժեշտ է աղի ջուր ավելացնել բանկայի մեջ, գլորվել և խորտիկն ուղարկել զով տեղում:
Թթու վարունգ - տաք եղանակ
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված վարունգը պարտադիր չէ պահեստավորել նկուղում կամ սառնարանում: Նրանք կարող են ամբողջ ձմեռը կանգնել բնակարանում:
Բաղադրությունը 3 լիտր բանկաների համար.
- 1,5 կգ վարունգ;
- 3 սամիթ հովանոցներ;
- 3 ծովաբողկ տերև;
- 6 հաղարջ տերև;
- 6 բալի տերեւ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 15 սեւ պղպեղի հատիկ;
- 3 համեմված ոլոռ;
- 6 հատ մեխակներ;
- 3 թեյի գդալ աղ;
- 6 թեյի գդալ շաքարավազ;
- 2 թեյի գդալ սեղանի քացախ 9% (մեկ պահածոյի համար):
Խոհարարության հրահանգներ
- Լվանալ վարունգը: Coverածկեք ջրով և թողեք 2 ժամ:
- Սամիթի հովանոցներին, հաղարջի տերևներին և բալերին լցնել եռացրած ջուր: Լավ մանրէազերծելու համար կանաչիները պետք է առնվազն 2 րոպե պառկեն ջրի մեջ:
- Horsովաբողկի տերևները 30 վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ:
- Ստերիլիզացնել բանկերը: Նրանց հատակին դրեք սխտոր, պղպեղ, մեխակ, բալ, հաղարջի տերևներ, սամիթ, ծովաբողկ տերև:
- Նախկինում կտրելով վարունգի ծայրերը, բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ:
- Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնել 1 թեյի գդալ: աղ, 2 թեյի գդալ: շաքարավազ. Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել:
- Մեծ կաթսայի ներքեւի մասում դրեք բնական գործվածքից պատրաստված սրբիչ, վրան բանկա դրեք: Լցնել ջուրը այնպես, որ այն ոչ ավելի բարձր լինի, քան պահածոների «ուսերը»:
- 10 րոպե եռացնելը բավական է պահածոների պարունակությունը կրկին ստերիլիզացնելու համար:
- Հեռացրեք բանկաները տապակից, լցրեք քացախաթթու մեջ, փաթաթեք կափարիչները:
- Շրջեք բանկերը, փաթաթեք դրանք վերմակով: Թողեք դրա տակ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:
Վարունգը բարելի պես է
Այս բաղադրատոմսի համաձայն թթու վարունգը պարզվում է փխրուն, բուրավետ: Ոչ ոք չի գուշակի, որ դրանք պատրաստված են պահածոների մեջ, այլ ոչ թե տակառի մեջ:
Բաղադրությունը մեկ երեք լիտր բանկայի համար.
- 1,5 կգ վարունգ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 ծովաբողկ թերթ;
- 2 սամիթ հովանոցներ;
- 2 հաղարջ տերև;
- 2 բալի տերեւ;
- պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 3 tbsp. լ աղ
Խոհարարության հրահանգներ
-
Լվանալ վարունգը, ներծծվել ջրի մեջ 3 ժամ:
Պատկեր - Ողողել խոտաբույսերը, մաքրել սխտորը:
- Դրեք մի գավաթ 3 tbsp. լ աղ, լցնել տաք ջուր, խառնել մինչեւ ամբողջովին լուծարվել:
- Ստերիլացրեք բանկան: Դրա հատակին դրեք բալի տերևներ, հաղարջ, ծովաբողկ, սամիթ:
- Կտրեք վարունգի ծայրերը, բանջարեղենի մի շերտ դրեք բանկայի մեջ:
- Ներդրեք վարունգի շերտի վրա սխտոր և տաք պղպեղի օղակ:
- Տեղադրել մնացած վարունգները բանկայի մեջ, ծածկել սամիթի հովանոցով:
- Լրացրեք սափորը սառը ջրով 2/3: Դրան ավելացնել բաժակի մեջ պատրաստված աղաջր: Addուր ավելացրեք, որպեսզի տարան ամբողջությամբ լցվի:
- Arածկեք բանկան կափարիչով, դրեք ափսեի մեջ: Ապագա խորտիկն այսպես թողեք 3 օր: Այս ընթացքում աղաջանը մի փոքր ամպամած կդառնա:
- 3 օր անց ջրահեռացման հեղուկը քամեք, եփեք 2 րոպե: Լցնել բանկայի մեջ, գլորվել:
Ավելի լավ է վարունգը պահել զով տեղում: 2 շաբաթ անց նրանք պատրաստ կլինեն օգտագործման:
