Ախորժալի ազուն թաթարական խոհանոցի հայտնի ուտեստն է: Այն պատրաստվում է տավարի, խոզի միսից, ձիու միսից և գառից: Պատրաստման պարզությունն ու ապրանքների առկայությունը այն դարձրել են տարբեր ընտանիքների սիրված ուտեստներից մեկը:
Ազուն ՝ խոզի միս թաթարական ոճով
արտադրանք:
- 530 գ թարմ խոզի միս;
- 5 կարտոֆիլ;
- 3, 5 tbsp. տոմատի մածուկ;
- 3 գլուխ սոխ;
- 3 թթու վարունգ;
- 2 հատ սխտոր;
- մի փոքր կանաչապատում;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- պղպեղ, աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել փայլաթիթեղը և հեռացնել երակները: Մսը կտրեք միջին կտորների: Լվանալ սոխը, կեղևը, կտրել կես օղակ և տապակել տապակի մեջ, նախապես ավելացնել բուսական յուղ: Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրել փոքր խորանարդի: Տապակել այն առանձին տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Միացրեք կարտոֆիլը, միսը սոխով, քերած վարունգով և տոմատի մածուկով (ավելացնելը ջրի մեջ նոսրացնել): Դրեք ամեն ինչ խորը տապակի մեջ, լցրեք ջրի մեջ, որպեսզի այն ընդգրկի բոլոր բաղադրիչները: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Եփել հիմունքները միջին կրակի վրա, մինչեւ կարտոֆիլն ամբողջովին փափկի: Ստացված ուտեստը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և թակած սխտորով:
Տնական խոզի ազու կաթսաներում
արտադրանք:
- 530 գ խոզի մսով;
- 7 կարտոֆիլ;
- 3 թթու վարունգ;
- 3 գլուխ սոխ;
- 3 դափնու տերև;
- 3 հատ սխտոր;
- որոշ բուսական յուղ;
- 520 գ լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- պղպեղ և աղ `ըստ ձեր ճաշակի:
Լվանալ խոզի միսը, կտրել շերտերը, մաքրել սոխը, կտրել կես օղակները: Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև թափանցիկ, այնուհետև ավելացնել խոզի միսը, եփել եւս 6 րոպե: Տապակել կարտոֆիլը առանձին տապակի մեջ, համեմել պղպեղով և աղով: Թթու վարունգը կտրեք սեպերով կամ քերիչով անցկացրեք միջին քերիչի վրա:
Լոլիկը հյութի հետ միասին անցեք մսաղացով: Կաթսայի հատակին լցնել բուսական յուղը և այնտեղ դնել պատրաստված բաղադրիչները: Նախ դնել վարունգը, մսի և սոխի և կարտոֆիլի հաջորդ շերտը: Յուրաքանչյուր կաթսայում դրեք դափնու տերև և մեկ թակած սխտոր: Կաթսաների ամբողջ պարունակությունը լցնել լոլիկի խյուսով, դնել 190 ° C տաքացրած ջեռոցում, եփել 30 րոպե:
Խոզի ազու բրնձով
արտադրանք:
- 3 թթու վարունգ;
- 430 գ խոզի միս;
- 6 լոլիկ;
- 420 գ բրինձ;
- 2 գլուխ սոխ;
- 2 հատ սխտոր;
- որոշ բուսական յուղ;
- ձեր ճաշակի մեջ աղ, պղպեղ;
- ցանկացած թարմ խոտաբույսերի փունջ:
Բրինձը եփել մինչեւ եփվի: Լվանալ խոզի միսը, կտորներով կտրել: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել: Լվանալ լոլիկը, հեռացնել մաշկը, կտրել փոքր խորանարդի: Վարունգը կտրեց շերտ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակեք միսը և սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք լոլիկ և վարունգ: Երբ լոլիկի խառնուրդը ցրվի, ամեն ինչ ջրով լցրեք: Աղ, ավելացնել պղպեղ:
Եփ գալ 25 րոպե միջին կրակի վրա: Դրանից հետո ավելացնել բրինձը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել եւս 6 րոպե: Ավարտված հիմունքները ցանել խոտաբույսերով և նախապես թակած սխտորով: Coverածկեք և թողեք նստենք 16 րոպե:
