Bigus- ը լեհական հայտնի ուտեստ է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Լեհերը սիրում են այն պատրաստել թթու կաղամբից և ապխտած միսից: Բայց նույնիսկ թարմ կաղամբից, bigus- ը, պարզվում է, պակաս ուշագրավ չէ: Եվ միսը ՝ երկրորդ հիմնական բաղադրիչը, այս ուտեստը կդարձնի շատ հագեցնող և սննդարար:
Դա անհրաժեշտ է
- - սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
- - տավարի միս - 400 գ;
- - գազար - 1 հատ;
- - սոխ - 4 հատ;
- - լոլիկ - 2 հատ: կամ տոմատի մածուկ - 2 tbsp. լ.
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - կափարիչով կաթսա կամ խորը տապակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք տավարի միսը հոսող ջրի տակ և կտրեց փոքր խորանարդի: Կաթսան լավ տաքացրեք և մեջը բուսայուղ լցրեք: Երբ յուղը լավ տաքանա, միսը տեղադրեք կաթսայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սովորաբար այս գործընթացը տևում է մոտ 15 րոպե:
Քայլ 2
Այդ ընթացքում, մինչ միսը տապակվում է, պատրաստեք բանջարեղենը: Մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և գազարը կտրեք շերտերով: Եթե լոլիկ եք օգտագործում, ապա դրանք պետք է խորանարդի կտրեք:
Քայլ 3
Պատրաստեք ձեր աշխատանքային մակերեսը: Հեռացրեք կաղամբից տերևների առաջին երկու շերտերը և կտրեք այն նեղ շերտերով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կաղամբը աղով համտեսել և լավ խառնել ձեռքերով: Աղի շնորհիվ կաղամբը ավելի շատ հյութ կտա, և ուտեստը շատ ավելի հյութեղ կլինի:
Քայլ 4
Տապակած մսի մեջ ավելացնել թակած սոխը, հարել և տապակել մոտ 8 րոպե, մինչև սոխը դառնա գեղեցիկ ոսկեգույն: Դրանից հետո նետեք գազարն ու եփեք եւս 8 րոպե: Ի վերջո, կաթսայի մեջ լցրեք լոլիկ կամ տոմատի մածուկ և սեւ պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ 5 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 5
Երբ մեր տապակն ավարտվի, դրան ավելացրեք թակած կաղամբը: Նրբորեն խառնել և ծածկել: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ մեկ ժամ, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 6
Bigus- ը պատրաստ է: Այն կարելի է մատուցել սեւ հացով, սխտորով բլիթով և թարմ աղցանով:
