Bigus- ը, և որոշ ժողովուրդների շրջանում bigos- ը, վերաբերում է ավանդական սլավոնական խոհանոցին: Theաշատեսակի հիմքը, իհարկե, բացի մսից, թթու կաղամբն է: Բոլոր սլավոնական ուտեստների ամենակարևոր բաղադրիչը: Օրինակ ՝ Չեխիայում ոչ մի տաք կերակուր առանց կաղամբի կաղամբի չի ավարտվում: Այն օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ բոլոր տեսակի մսի համար: Հենց այնտեղ ամուսինս և ես հայտնաբերեցինք թթու կաղամբը:
Դա անհրաժեշտ է
500 գ խոզի միս, անշուշտ թթու կաղամբ, 1 մեծ սոխ, 1 գազար, սալորաչիր 150 գ մայոնեզ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել մի փոքր բուսական յուղ (կարող եք նաև աքաղաղ օգտագործել), դնել փոքր կրակի վրա: Մսը կտրեք փոքր կտորների, շփեք աղով, պղպեղով և համեմունքներով, ապա դրեք կաթսայի մեջ և մի փոքր տապակեք:
Քայլ 2
Դրանից հետո նույն տեղում ավելացնել նուրբ թակած սոխը և քերած գազարը, եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 3
Մայոնեզը սեղմել ամուր կափարիչով փոքր տարայի մեջ և լցնել մի բաժակ ջուր, փակել և լավ թափահարել: Շատ հարմար միջոց, քանի որ մայոնեզը ամբողջությամբ լուծվում է, և կաթի պես հեղուկ եք ստանում: Ստացված խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, եփ գալ 20-30 րոպե:
Քայլ 4
Կաղամբը շատ լավ լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ և կտրում այն շերտերի: Դրանից հետո մենք դրեցինք մի կաթսա միսով և բանջարեղենով: Մենք նաեւ ավելացնում ենք լավ լվացված սալորաչիր: Ակտիվացրեք, փակեք տապակը կափարիչով և եփեք ցածր կրակի վրա, մինչև որ փափկի (մոտ մեկ ժամ):
Քայլ 5
Այն բանից հետո, երբ արդեն պարզ դարձավ, որ ուտեստը պատրաստ է, հարկավոր է թույլ տալ, որ այն դեռ մի քանի անգամ կանգնի ՝ 10-15 րոպե, որպեսզի կաղամբը կլանի մսի հյութը:
