Panforte- ն իտալական ավանդական խմորեղեն է: Դա խիտ կոճապղպեղ, կոճապղպեղ կամ կարկանդակ է `նուշով, ընկույզով, չրերով և հատապտուղներով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1, 5 բաժակ ալյուր;
- - 1 բաժակ մեղր;
- - 1 բաժակ շաքար;
- - 1/4 բաժակ կակաոյի փոշի;
- - դարչին 2 թեյի գդալ;
- - 1 բաժակ մաքրած պիստակ;
- - 200 գ չոր թուզ;
- - 60 գ շողոքորթ կոճապղպեղ;
- - 1 բաժակ նուշ (սպիտակեցված և չորացրած);
- - 100 գ դառը շոկոլադ (70% կակաոյի պարունակությամբ);
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընկույզներ (նուշ, ընկույզ, սոճու ընկույզ) լցնել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում, որը մի փոքր տաքացված է 150 ° C (բայց ոչ ավելի բարձր) 30 րոպե: Ընկույզները հանելուց հետո հովացրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Միացրեք մաղած կակաոյի ալյուրը և դարչինը մի մեծ ջերմակայուն ամանի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել թակած ընկույզներն ու կոպիտ թակած չրերը, լավ խառնել:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարն ու մեղրը: Heերմեք, անընդհատ խառնելով, թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Դրանից հետո խառնուրդը եռացրեք, ապա կրակը կրճատեք և թողեք եռա մոտ 3 րոպե: Թակած շոկոլադը փոքր կտորների մեջ ավելացնել, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, ապա վերցնել կրակից:
Քայլ 4
Մեղրի խառնուրդը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Արագ աշխատեք, քանի որ խառնուրդը շատ արագ սառչում և մթնոլորտում է: Յուղոտեք 22-23 սմ թխում ուտեստը: Ստացված խմորը տեղափոխեք պատրաստված ուտեստի վրա և հավասարապես տարածեք ներքևի մասի վրա, ջրի մեջ թաթախված մատներով կտրեք մակերեսը, որպեսզի այն չկպչի:
Քայլ 5
30 րոպե թխել 160 ° C տաքացրած ջեռոցում, մինչև կոճապղպեղի եզրերը մի փոքր չորանան: Թխել հացաբուլկեղենը ամբողջովին ձուլել: Ապա հանելուց և մատուցելուց առաջ շաքարի փոշի ցանել: Կոճապղպեղի հացը կարող է պահվել հերմետիկ փակվող տարայի մեջ կամ փաթաթվել պլաստմասե մեջ մինչև 6 ամիս: Ավանդաբար, panforte- ն մատուցվում է սուրճի հետ:
