Սացիվին վրացական խոհանոցի ամենահայտնի և սիրված սոուսն է, որը բավականին պարզ է պատրաստել, բայց հիմնական խնդիրն այն համեղ դարձնելն է: Որպես կանոն, այն մատուցվում է բացի մսային ուտեստներից, հիմնականում թռչնամիսից (հավ, բադ, հնդկահավ): Սոուսի բաղադրությունը գրեթե հաստատուն է և պարտադիր պետք է ներառի ընկույզ, զաֆրան, դարչին և պղպեղ, և միայն կախված տեղից, այն կարող է համալրվել որոշ ոչ սովորական բաղադրիչներով (օրինակ ՝ նռան կամ կիտրոնի հյութ):
Դա անհրաժեշտ է
- -100 գ կարագ
- -300 գ ընկույզի միջուկ
- -250 գ սեղանի սոխ
- -30 գ ալյուր
- -3 դեղնուց
- -8 մեխակ սխտոր
- -100 մլ գինու քացախ
- - համեմունքներ (մեխակ, կարմիր պղպեղ, դափնու տերև, դարչին, զաֆրան, աղ)
- - թարմ և չոր խոտաբույսեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Պահպանեք դրանք հավի պաշարից կարագի և ճարպի խառնուրդով:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ալյուր ավելացրեք, արգանակով նոսրացրեք, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն և ստացված խառնուրդը մի փոքր եփեք: Ընկույզի միջուկը մանր կտրատել և խառնել չոր և թարմ թակած խոտաբույսերի, աղացած կարմիր պղպեղի, դեղնուցների, զաֆրանի և խաշած գինու քացախի հետ `համեմված համեմունքների և համեմունքների հետ:
Քայլ 3
Այս խառնուրդը անընդհատ խառնելով ավելացրեք սոուսին, տաքացրեք, բայց մի եռացրեք:
