Սացիվի վրացական ընկույզի սոուսի անունն է: Դրա գույնը տատանվում է մոխրագույնից կանաչավուն ՝ կախված օգտագործվող կանաչի քանակից: Ամենից հաճախ թռչնամիսը (հավի միս, հնդկահավ) եփում են սացիվի սոուսով, բայց կարող եք գտնել սմբուկներ և ձուկ: Հավի միսը, կծու սոուսով ներծծված, պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Satsivi- ն կարելի է մատուցել ինչպես սառը նախուտեստով, այնպես էլ տաք: Հաջորդ օրը ուտեստը նույնիսկ ավելի լավ է համտեսում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հավի գետնանուշի սոուսով.
- հավ (1 կգ);
- ընկույզի միջուկներ (500 գ);
- utskho-suneli կամ hops-suneli (1 թեյի գդալ);
- սոխ (0,5 կգ);
- սխտոր (2 մեխակ);
- չորացրած cilantro (2 թեյի գդալ);
- զաֆրան (2 թեյի գդալ);
- մեխակ (2 բան);
- կարմիր պղպեղ (դանակի հուշում);
- գինու քացախ (1 tbsp. գդալ);
- ձու (1 հատ);
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը եփել աղած ջրի մեջ, մինչեւ պատրաստի: Հանգստացեք: Հեռացրեք միսը արգանակից և կտորներով կտրեք, տեղադրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարան: Արգանակը թողնել կաթսայի մեջ սառչի: Դա արեք երեկոյան, որպեսզի առավոտյան սկսեք պատրաստել սոուսը:
Քայլ 2
Հեռացրեք կեղևները սոխից և մանր կտրեք: Տապակել տապակը յուղով և լցնել վրան պատրաստի սոխը: Սոխը թեթեւակի տաքացրեք և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը ամբողջովին կիսաթափանցիկ լինի: Թավայի պարունակությունն անընդհատ խառնել, սոխը պետք չէ տապակել, այլ միայն ճարպի մեջ շոգեխաշել:
Քայլ 3
Տեղադրեք ընկույզի միջուկները սննդամթերքի վերամշակման մեջ: Ընկույզները կարելի է քերել, աղալ կամ հարվածել հավանգի մեջ: Ընտրեք հղկման մեթոդ, որը ձեզ հարմար է: Հիմնական բանը ընկույզները միատարր զանգվածի վերածելն է:
Քայլ 4
Մանրացրեք մեխակները և դրեք դրանք սննդի մշակողի ամանի մեջ: Թավայից շոգեխաշած սոխը ավելացնել ընկույզին: Համեմել չորացրած cilantro- ով, utskho-suneli- ով և կարմիր պղպեղով: Մեկ հում ձուն ճեղքեք զանգվածի մեջ: Կրկին միացրեք սննդի մշակողը և խառնեք ստացված խմորը:
Քայլ 5
Սոուսը համեմել աղով: Գետնանուշի սոուսը պետք է մի փոքր ավելի աղի համ ունենա, քան սովորաբար ուտում եք: Դուք այն կթուլացնեք նաև արգանակով, և աղի մի մասը կներծծվի հավի մսի մեջ:
Քայլ 6
Կլպած սխտորի մեխակները ճզմել սխտորի մամլիչով սացիվիի մեջ: Կարգավորեք սխտորի քանակը, ինչպես ցանկանում եք, բայց այն չպետք է շատ լինի, որպեսզի ընկույզի կծու բույրը չխցանվի:
Քայլ 7
Տեղադրեք ֆոնդային խիտ հաստ, ընկույզով ամանի կողքին: Մի ձեռքում վերցրեք հարածը, իսկ մյուսում `շերեփը: Լցնել արգանակը սացիվիի մեջ և հարել հարածով: Աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկը և խառնեք, մինչև հասնեք ձեր ուզած սոուսի խտությանը: Հաշվի առեք, որ կանգնելուց հետո սոուսը շատ ավելի խիտ կդառնա, քան հիմա է: Կաթսայի մեջ մի փոքր պաշար թողեք, որ անհրաժեշտության դեպքում հաջորդ օրը գետնանուշով սոուսը նոսրացնի:
Քայլ 8
Կտրտած հավը տեղափոխել կաթսա: Լցնել ստացված հարած ընկույզի զանգվածը և դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել:
Քայլ 9
Անջատեք գազը և կաթսայի մեջ ավելացրեք գինու քացախ: Եթե նռան իսկական հյութ ունեք, այն օգտագործեք քացախի փոխարեն:
Քայլ 10
Կտրտեք թարմ խոտաբույսերը և ավելացրեք սացիվի: Թողնել սառչի: Dishաշատեսակը պետք է ներարկել մի քանի ժամ:
