Խոզի մսով ուտեստները սեղանի իսկական զարդարանք են: Նրանք ոչ միայն գերազանց համ ունեն, այլև շատ օգտակար են, քանի որ չեն պարունակում վնասակար քիմիական միացություններ, որոնք այնքան տարածված են գերեվարված թռչունների և կենդանիների համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս - 1 կգ;
- 5-6 խոշոր կարտոֆիլ;
- երեք սոխ;
- 3-4 լոլիկ;
- համեմունքներ `սամիթ
- մաղադանոս
- Բեյ տերև
- պղպեղ;
- աղ;
- ճաշ պատրաստելու ձև;
- փայլաթիթեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վայրի միսը կարելի է եփել, տապակել կամ թխել: Առաջին մեթոդը ամենապարզն է, բայց և ամենաանցանկալին, քանի որ եփելու ընթացքում միսը կորցնում է իր համը: Այնուամենայնիվ, այն բավականին հարմար է ապուրների և բորշի համար: Եթե ցանկանում եք կոտլետ պատրաստել, ապա ավելի լավ է վայրի միսը կիսով չափ խառնել տավարի կամ խոզի միսով:
Քայլ 2
Նման միսը տապակելն էլ արժանի չէ, քանի որ այն գրեթե հաստատ կոշտ կլինի: Բացառություն է խորովածի պատրաստումը, այս ուտեստն ունի իր անհերքելի առավելությունները: Խորովածի համար միս պատրաստելիս այն որոշ ժամանակ պահվում է մարինադում, ինչը խորովածին տալիս է փափկություն և հատուկ համ: Holdingշգրիտ պահման ժամանակը կախված է մարինադի բաղադրատոմսից: Վայրի մսի համար կարող եք օգտագործել սոխի հիմքով մարինադ, քանի որ քացախն այն ավելի կոշտ կդարձնի: Մարինադի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սոխը կտրատել օղակների, տրորել աղով և համեմունքներով մինչև հյութացնելը: Դրանից հետո սոխն ու միսը զգուշորեն տեղափոխեք այնպես, որ այն հագեցած լինի հյութով: Միսը թողեք մոտ կես ժամ, այնուհետև այն կարող եք շարել շամփուրի վրա:
Քայլ 3
Լավագույնն է վայրի միսը թխել, ապա պարզվում է, որ շատ համեղ է: Այն պետք է թխել մետաղական տեսքով, այն փայլաթիթեղով ծածկելուց հետո: Այնուհետև փայլաթիթեղի եզրերը ծածկելու են վերևից միսը, ինչը կխոչընդոտի այն այրելուն և թույլ կտա նրան կանգնել ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ. Այս դեպքում նույնիսկ կոշտ միսը ժամանակ կունենա լավ տաքանալու և դառնալ փափուկ
Քայլ 4
Վայրի միս պատրաստելու բաղադրատոմսերից մեկը հետևյալն է. Եթե դուք, օրինակ, բադ եք պատրաստում, նախ քաղեք այն, խեղդեք այն կրակի վրա, աղացրեք: Դրանից հետո որոշեք `այն ամբողջությամբ կթխե՞ք, թե կտոր կտոր կտորեք: Մի ամբողջ բադ ավելի գեղեցիկ է թվում, բայց պահանջում է ավելի երկար պատրաստում: Բացի այդ, ապա կտրելը բավականին անհարմար է: Հետեւաբար, ավելի հեշտ է այն անմիջապես կտորների կտրել:
Քայլ 5
Կողային ճաշատեսակի համար կտրեք մոտ 5-6 մեծ կարտոֆիլ փոքր շերտերով: Ձեզ նույնպես պետք է երեք մեծ սոխ. Երկու հատ կտրեք մեծ կտորների, յուրաքանչյուրը մոտ 4-6 կտոր: Երրորդը կտրեք օղակների մեջ: Կտրեք 3-4 լոլիկ փոքր սեպերի մեջ: Ձեզ նույնպես պետք կլինեն համեմունքներ ՝ դափնու տերևներ, սամիթ, մաղադանոս, կարմիր և սեւ պղպեղ և այլն ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Աղ կարտոֆիլն ու միսը:
Քայլ 6
Նրբաթիթեղով ծածկված ձևի հատակին լցնել բուսական յուղ, լցնել կարտոֆիլի կեսը, սոխի երրորդ մասը և լոլիկի կեսը: Շաղ տալ համեմունքներով, խառնել: Մսը վերեւում դրեք, կրկին շաղ տալ համեմունքներով: Տեղափոխեք մնացած կարտոֆիլը սոխով, լոլիկով և համեմունքներով և դրեք վերևում: Փակաթիթեղի եզրերը փակեք, սեղմեք ներքև, որպեսզի փայլաթիթեղը չբացվի: Վերևում դանակով կատարեք մի քանի փոքր ծակոց: Եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ: Դուք կարող եք փոխել հիմնական բաղադրատոմսը, ինչպես ցանկանում եք:
