Վայրի խոզի պատրաստի միսը համեղ է, փափուկ, ունի հարուստ հաճելի բույր և որակով մի փոքր չի զիջում խոզի միսին: Այն լավ համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների, բանջարեղենի և մրգերի հետ: Շատ հոտավետ հոտ է գալիս: Բայց միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ է պատրաստվել:
Ինչպես ազատվել տհաճ հոտից
Հոտը կարող եք վերացնել ՝ միսը 2-4 ժամ քացախի 1-2% լուծույթով թրջելով, եթե կտորը չափազանց մեծ է: Սկզբունքորեն, դա բավարար կլինի երիտասարդ վայրի խոզի մսի համար: Մեկ այլ դեպքում այն նույնպես պետք է մեղմել: Դա արվում է բավականին պարզ: Պետք է վերցնել.
- 2 լ զտված ջուր;
- 0.5 լիտր չոր սպիտակ գինի (կարող եք նաև կարմիր);
- 250 գ սեղանի քացախի 2-3% լուծույթ;
- գազար և սոխ - մեկ առ մեկ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 2 tbsp սեւ պղպեղի հատիկներ;
- մի քանի մեխակ:
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե: Սառը մարինադը լցնել մսի կտորների վրա, կտրել փոքր կտորներով: Coverածկեք և դրեք սառնարան 2-3 օրվա ընթացքում: Այս եղանակով վերամշակված միսը կլինի ավելի նուրբ և փափուկ: Դրա պատրաստումը շատ ավելի հեշտ կլինի, և հոտը կվերանա: Եթե ձեզ դուր չի գալիս քացախի գինու մարինադը, կարող եք փոխարինել կիտրոնի ջուրը կամ թթվասերը խառնված կաթով: Միսը թրջելու համար կարող եք օգտագործել նաև հացի փշրանքներ և հասարակ ջուր:
Ինչպես պատրաստել վայրի խոզի միսը համեղ
Վայրի խոզի միսը կարող է օգտագործվել հիմնական կերակուրների և շաշկիի պատրաստման, աղի, շոգեխաշելու և ծխելու, կոտլետ պատրաստելու, սխտորով ջեռոցում թխելու համար: Բայց դրա հետ ապուրը կստացվի բավականին յուրահատուկ, միայն սիրողականի համար: Բոլոր ուտեստները պետք է պատրաստվեն ըստ նույն բաղադրատոմսերի, ինչպես սովորական խոզի միսը: Ահա, թե ինչպես շոգեխաշել վարազի միսը, օրինակ. Պետք է վերցնել.
- 200 գ ապխտած բեկոն;
- 1, 5-2 կգ վայրի խոզի միս;
- 3 սոխ;
- 160 գ ճաշ պատրաստելու ճարպ;
- 3 tbsp ցորենի ալյուր;
- 2 tbsp մանանեխ;
- 800 մլ թթվասեր;
- համեմունքներ (կիտրոնի հյութ, սեւ պղպեղ, դափնու տերև և աղ);
- 4 թեյի գդալ սեղանի քացախ:
Միսը մաքրել ֆիլմերից և կտրել միջին չափի կտորներ, լցնել թակած բեկոնով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, միսով տեղափոխեք կաթսա: Նրանց ավելացնել համեմունքներ: Քացախը նոսրացրեք 12 ճաշի գդալով: տաք ջուր և լցնել վերը նշված բաղադրիչների վրա: Վարազի միսը պետք է շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա կամ գազի վրա կամ վառարանում: Խոհարարության ավարտին վրան լցնել կիտրոնի հյութով կամ տաք սոուսով, որը պատրաստված է թթվասերի, ալյուրի և փոքր քանակությամբ մանանեխի խառնուրդից:
Նշում խոհարարական փորձագետներին:
Իրականում վայրի խոզի մսի ցանկացած ուտեստ, ճիշտ եփված, կստացվի համեղ, հյութալի և անուշաբույր: Սննդամթերքի համը կարելի է ընդգծել մանանեխի, սեւ և կարմիր պղպեղի, կիտրոնի հյութի, վայրի հատապտուղների, տաք սոուսների միջոցով: Այն լավ համադրվում է տապակած կարտոֆիլի կամ շոգեխաշած լոբու հետ:
