Խաղի ուտեստները համարվում են համեղ և տոնական: Նրանք ունեն նաև հատուկ գումարած: Վայրի կենդանիները, ենթարկվելով բնազդին, փախչում են շրջակա միջավայրի վնասակար գործոններից: Այդ պատճառով նրանց միսը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք: Հիմնական բանը `իմանալ վայրի վարազի վերամշակման մեթոդներն ու մասնագետներից փորձարկված նրանից ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսերն են: Վայրի խոզի շոգեխաշածը հանրաճանաչներից մեկն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Վայրի խոզի միս - 2 կգ
- Ապխտած խոզի ճարպ - 160 գ
- Fatարպ - 160 գ
- Թթվասեր - 1 կգ
- Մաղադանոս արմատային բանջարեղենի խառնուրդ
- նեխուր
- գազար - 320 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Քացախ - 4 թեյի գդալ 12 tbsp. տաք ջրի գդալներ
- Ալյուր - 8 թեյի գդալ
- Մանանեխ - 4 թեյի գդալ
- Սեւ պղպեղ
- Բեյ տերև
- շաքարավազ
- աղ
- կիտրոնի հյութ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել վարազի մաշկի կոճղերը ՝ երգելով կամ այրելով (և հետո դուրս հանելով կոպիտ մազերը): Միսը մանրակրկիտ լվացեք: Եթե ձեզ հարկավոր է հեռացնել տհաճ հոտը (հին անհատների մոտ, տղամարդկանց փխրունության շրջանում), կոշտ միսը մեղմացնելով, մի քանի ժամ թրջեք վարազի մսի կտորները (կախված բաժնի չափից) 1,5% քացախ լուծույթում,
Քայլ 2
Կլպել վայրի խոզի եփած մսի ֆիլմերը: Լրացրեք բեկոնով: Կտրել սոխը և արմատային բանջարեղենը, տապակել ճարպի մեջ: Տաք ջուր և քացախ լցնել մսի վրա: Ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը, ծածկել շոգեխաշած տարան և դնել ջեռոցում: Եփ գալ մինչև քնքշությունը ՝ ավելացնելով ջուր և շաղ տալ միսը աչքի ընկած հյութով:
Քայլ 3
Պատրաստի վայրի խոզի միսը կտրեք խոշոր կտորների, թավայի մեջ թույլ շագանակագույն: Պատրաստել սոուսը. Թթվասերի մեջ խառնեք ալյուրը, մանանեխը, շաքարը, կիտրոնի հյութը: Ավելացնել մսի հյութ: Խառնուրդը պատրաստության վրա բերեք կրակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում մանրացրեք: Լցնել սոուսը վարազի կտորների վրա: Թթվասերի սոուսով շոգեխաշածը պատրաստ է:
