Խորոված վայրի խոզի միսը համեղ ուտեստ է, որը կարելի է բավական արագ պատրաստել և մատուցել սեղանի շուրջ ցանկացած առիթով: Ամեն անգամ, երբ կկարողանաք ինչ-որ նոր բան նվիրել, փորձեք տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցից շատերը կան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պատրաստել խորոված վայրի խոզի կողիկներ.
- վայրի խոզի կողիկներ - 1, 2 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- կանաչիներ
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Պատրաստել թխած վայրի խոզի ոտքը.
- վարազի առջեւի ոտքը - 1 հատ;
- լամպ - 2 գլուխ;
- գազար - 2 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- չոր կարմիր գինի - 1 բաժակ;
- համեմունք - 5-6 ոլոռ;
- դափնու տերեւ - 4 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 200 մլ;
- համեմված սեւ պղպեղ և աղ:
- Խորոված վայրի խոզի միս եփել.
- վարազի ոտքը - 1, 5 - 2 կգ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- գազար - 3 հատ;
- նեխուրի արմատ - 2 հատ;
- քացախ - 0,5 բաժակ;
- դափնու տերեւ - 3 հատ;
- ալյուր - 0,5 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխած վայրի խոզի կողիկներ ողողեք կողոսկրները և համեմեք աղով և պղպեղով: Դրանից հետո ծակեք միսը, որպեսզի այն լցվի սխտորով: Խոզանակեք միսը բուսական յուղով և փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ: Կողերը տեղադրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք դրանք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ՝ ոչ ավելի, քան 3,5 ժամ: Դրանից հետո հանեք փայլաթիթեղի կողիկներն ու մատուցեք:
Քայլ 2
Տապակած վայրի վարազի ոտքը տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք միսը, մինչև բոլոր կողմերը կեղևավորվեն: Կտրեք սոխը և գազարը: Տապակած միսը տեղադրեք խորը թխում: Թավայի մեջ, որում միսը տապակվեց, մնացած հյութի և ճարպի մեջ տապակել բանջարեղենը համեմունքներով: Դրանից հետո տապակած բանջարեղենը միսին ավելացրեք, այնտեղ մի բաժակ գինի և մի բաժակ պարզ ջուր լցրեք: Dishածկեք ամանը փայլաթիթեղով, նախընտրելի է կրկնակի շերտով և դրեց այն ջեռոցում 2 - 2, 5 հատ: Միսը եփելուց հետո հանեք այն ուտեստից և մի կողմ դրեք 30 րոպե: Այն պետք է նաև ծածկված լինի փայլաթիթեղով: Theաշատեսակների ներքևում առաջացած հեղուկից մի մասը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել բարձր կրակի վրա ՝ այնտեղ ավելացնելով թխած բանջարեղեն: Մսը կտրեք բարակ կտորների մեջ և լցրեք բանջարեղենից պատրաստված սոուսի վրա:
Քայլ 3
Թխած վայրի վարազը Միսը մաշկից մաքրեք: Խորը ամանի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, գազարը, նեխուրը և մաղադանոսը: Այդ ամենը լցնել եռացող ջրով և քացախով ՝ ավելացնելով դափնու տերև և սեւ պղպեղ: Մսը դրեք ստացված մարինադի մեջ և թողեք, որ այն եփվի 40 րոպե: Այնուհետև միսը տեղափոխեք նախապես տաքացրած թխում թերթիկի մեջ և լցրեք մնացած մարինադով: Տապակել ջեռոցում կես ժամ: Դրանից հետո միսը շրջեք և տապակեք, մինչեւ պատրաստի: Եփելուց հետո միսը կտրատեք շերտերի և բաժանեք պահանջվող քանակի բաժինների: Մսի հյութը թխելու թերթիկի վրա լցնել մարինադից բանջարեղենի վրա, շաղ տալ ալյուրով և եռացնել: Համեմել աղով և շաքարով `ըստ ճաշակի: Desiredանկության դեպքում ավելացնել կիտրոնի հյութ և մանանեխ: Սոուս կունենաք:
