Համեղ հավի կտորները նարնջի սոուսով իսկական էկզոտիկ են: Նարինջի փոխարեն, կլեմենտինները կատարյալ են ՝ առանց սերմերի մանդարիններ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600 գ հավի կրծքամիս ֆիլե (առանց մաշկի);
- - 4 մեծ նարինջ;
- - սոխի գլուխ;
- - 50 գ շաքար;
- - 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- - 1 թեյի գդալ պղպեղ;
- - ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- - 1-2 թեյի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
- - մաղադանոս զարդարման համար;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ սեղանի քացախ;
- - 250 մլ հավի արգանակ;
- - աղ և աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սոխի գլուխը փոքր կտորների, իսկ հավի ֆիլեը ՝ խորանարդի: Կլպեք նարինջը և կտրեք շերտերը ՝ հեռացնելով սպիտակ սերմերը, հակառակ դեպքում սոուսը դառը կստացվի: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ և սոխը մանրացրեք մինչև կարմրավուն: Տեղադրեք այն ափսեի վրա ՝ կտրած գդալով:
Քայլ 2
Քացախն ու շաքարավազը 2 րոպե եփեք կաթսայի մեջ, առանց խուփի. Պետք է ստանաք խիտ զանգված: Ավելացրեք նարնջի սեպերը և եփեք ևս 2 րոպե: Հեռացրեք վառարանից:
Քայլ 3
Մնացած յուղը տաքացրեք և հավը տապակեք դրա մեջ: Վերեւից շաղ տալ դարչինով, պղպեղով և մշկընկույզով: Եփել 2 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, արգանակը լցնել հավի վրա, ծածկել և եփ գալ 8 րոպե:
Քայլ 4
Մի փոքր եփեք միացրեք եգիպտացորենի ալյուրը և ջուրը `խիտ սոուս ստեղծելու համար: Տեղադրեք սոխը հավի գագաթին, ապա նարնջի սեպերն ու օշարակը: Մի փոքր տաքացրեք: Arnարդարել մաղադանոսով և մատուցել, օրինակ, բրնձով:
