«Սրտ» աղցանը մատուցմամբ գեղեցիկ է և համով ներդաշնակ, ուստի դրա տեղը բացառապես տոնական սեղանին է: Նշենք, որ այս բաղադրատոմսը օգտագործում է միայն աղած պանիր և միայն քաղցր սոյայի սոուս: Հենց այս ապրանքներն են, որ ուտեստին տալիս են որոշակի համ ու բույրերի համադրություն:
Բաղադրությունը:
- 250 գ խաշած տավարի սիրտ;
- 120 գ հազարի տերևներ (նախընտրելի է ֆրիլիս);
- 1 մեծ լոլիկ;
- 2 փոքր վարունգ;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 2 ճյուղ ցողունային նեխուր;
- 10 ձիթապտուղ;
- 150 գ չեչիլ պանիր-ծղոտ (կարելի է օգտագործել սուլուգունի);
- 30 մլ քաղցր սոյայի սոուս;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ, չորացնել և մաքրել բոլոր բանջարեղենները:
- Կլպեք պղպեղը այնպես, որ այն մնա ամբողջական:
- Վերցրեք մի մեծ ուտեստ և ծածկեք այն հազարի տերևներով ՝ ընդօրինակելով արևը:
- Կտրեք վարունգները բարակ թեք օղակների մեջ: Նեխուրը հեշտ է կտրել: Այս պատրաստված բանջարեղենը պատահական դասավորեք հազարի տերևների վրա ՝ հավատարիմ մնալով ուտեստի ցանկալի ձևին:
- Եփել տավարի սիրտը, սառը, կտրել մեծ շերտերով և հավասար շերտով դնել բանջարեղենի շերտի վրա ՝ համեմելով սեւ պղպեղով:
- Կարմիր պղպեղը կտրեք օղակների մեջ և դրեք մսի շերտի գագաթին:
- Կտրեք լոլիկը միջին հաստության շերտերի մեջ և դրեք պղպեղի շերտի վրա, ինչպես փաթիլները: Կուտակման այս մեթոդը թույլ չի տա, որ ուտեստը կորցնի իր ձևը կամ քանդվի, բայց, ընդհակառակը, կամրապնդի այն:
- Կտրեք պանիրը 0.5 սմ հաստությամբ խորանարդի մեջ: Նշենք, որ պանիրը պետք է աղած լինի: Հետեւաբար, Չեչիլը կամ Սուլուգունին լավագույնս համապատասխանում են:
- Տեղադրեք պանրի խորանարդները լոլիկի շերտի գագաթին:
- Կտրեք դեղին պղպեղը օղակների մեջ և դրեք պանրի գագաթին:
- Տեղադրեք մեկ պանրի խորանարդ յուրաքանչյուր ձիթապտղի մեջ:
- Լցոնած ձիթապտուղները հավասարապես տարածեք աղցանի եզրին:
- Աղցանի կենտրոնում տեղադրեք մի քանի հազարի տերև և մեկ ձիթապտուղ ՝ ընդօրինակելով մի ծաղիկ:
- Ձևավորված աղցանը «Սիրտ» շաղ տալ քաղցր սոյայի սոուսով և մատուցել: Այն լավ է զուգակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
