Չիլիի սոուսը պատրաստվում է համանուն կծու պղպեղից և շաքարից: Այս բաղադրիչների շնորհիվ այն ձեռք է բերում բնորոշ կծու-քաղցր համ և կարող է պահվել երկար ժամանակ: Այս սոուսը շատ տարածված է ասիական, լատինամերիկյան, մեքսիկական խոհանոցում և շատ ուրիշներում: Surprisingարմանալի չէ, քանի որ այն լիովին ներդաշնակ է մի շարք ապրանքների հետ `մսից մինչև մակարոնեղեն:
Ավանդական քաղցր չիլի
Քաղցր չիլիի սոուսով 6 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 15 փոքր չիլի պղպեղ;
- 7 մեխակ սխտոր;
- 400 գ հատիկավոր շաքար;
- 40 գ աղ;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- 800 մլ ջուր;
- 200 մլ քաղցր բրնձի գինի:
Լվանալ տաք պղպեղը, չորացնել, հեռացնել սերմերն ու պոչերը, ապա կտրել կտորների: Տեղադրել դրանք բլենդերի մեջ և ավելացնել մաքրած սխտորի մեխակները: Կտրտել մինչեւ խյուսը: Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր, դնել կրակի վրա և ավելացնել շաքար: Երբ քաղցր ջուրը եռա, լցրեք բրնձի գինին և աղը: Մի քանի րոպե անց ավելացնել տաք սխտորի և պղպեղի խյուսը: Եփ գալ մի քանի րոպե, հաճախակի խառնելով: Այդ ընթացքում եգիպտացորենի օսլան լուծեք 100 մլ սառը ջրի մեջ և բարակ հոսքով լցրեք սոուսի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Եփեք սոուսը ևս մի քանի րոպե, և երբ այն թանձրանա, հանեք վառարանից: Coolառայելուց առաջ սառը է:
Քաղցր չիլի կիտրոնախոտով և կոճապղպեղով
Բաղադրությունը:
- 2 չիլի պղպեղ;
- կիտրոնի խոտի 2 ցողուն;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- կարմիր սոխի գլուխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ½ թեյի գդալ աղ և շաքար;
- 1 քաղցր կարմիր պղպեղ;
- 300 մլ ջուր;
- 1 tbsp. մի գդալ կրաքարի հյութ;
- 1, 5 Արվեստ. գդալներ սոյայի սոուսով:
Կոճապղպեղի արմատը քերել, մաքրել չիլի պղպեղը և մանր կտրատել, մաքրել մաքրած սխտորը և կարմիր սոխը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք կիտրոնախոտը և նշված բոլոր բաղադրիչները: Մի քանի րոպե անց ավելացնել շաքարն ու աղը և սոյայի սոուսը: Պատրաստեք ամեն ինչ 5 րոպե ցածր կրակի վրա, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել կարմիր պղպեղը, կրաքարի հյութը և եփել եւս 5 րոպե: Հատկացված ժամանակից հետո լցնել ջուրը, եռացնել սոուսը և մի քանի րոպե հետո հանել վառարանից: Երբ այն փոքր-ինչ սառչի, տեղափոխեք այն բլենդերի մեջ և խառնեք մինչև հարթ:
Ինչպես օգտագործել քաղցր չիլիի սոուս
Չիլիի սոուսը հիանալի է ցանկացած ծովամթերքի և տարբեր տեսակի մսի հետ: Ավելին, այն կարելի է մատուցել տաք և սառը ինչպես պատրաստի ուտեստների համար, այնպես էլ օգտագործել որպես մարինադ: Բացի այդ, մի քանի ճաշի գդալ քաղցր չիլի կարելի է ավելացնել լոլիկի սոուսին մակարոնեղենի համար, ծառայել որպես նախուտեստ տնական պիտա չիպսերով և օգտագործել որպես բանջարեղենից, լոբազգիներից և մսից պատրաստված տարբեր ապուրների և շոգեխաշելու հիմք: Եվ, իհարկե, այս սոուսը կատարյալ է տաք շների համար:
