Լեզվից ասպիկը հենց այն ուտեստն է, որի մասին կարելի է ասել. «Լեզուդ կուլ կտաս»: Եվ բառացիորեն, և փոխաբերական իմաստով: Սա տոնական սեղանի իրական զարդարանք է: Այս ուտեստը պատրաստելիս ամենակարևորը լեզուն ճիշտ պատրաստելն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի լեզու
- Սոխ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Մաղադանոս և (կամ) նեխուրի արմատ - 1 հատ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Սև պղպեղ
- Համեմ ոլոռ,
- Կոճապղպեղ
- Կարիմե
- Բեյ տերև
- Սխտոր
- Ժելատին
- Հարդարման համար.
- Կանաչ ոլոռ
- խաշած գազար
- թթու վարունգ
- եփած ձու.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք ձեր լեզուն սառը ջրով և դրեք կաթսայի մեջ: Վերցրեք մի կաթսա այնպես, որ այն սերտորեն պառկի մեջը ՝ շոշափելով պատերը:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ձեր լեզուն լցրեք եռացող ջուր: Ընդերքի մակերեսին սպիտակուցը միանգամից կվերցնի, և լեզուն հյութեղ կլինի: Կրակ դնել: Հենց ջուրը սկսի եռալ, ցամաքեցնել այն և լցնել թեյնիկից եռացող ջրով:
Քայլ 3
Այժմ կրակը նվազեցրեք նվազագույնի: Կաթսայի մեջ դրեք սոխը, գազարը, նեխուրը և մաղադանոսը: Կափարիչը փակեք և եփեք երկու ժամ:
Քայլ 4
Երկու ժամ անց բոլոր համեմունքները լցրեք կաթսայի մեջ և համեմեք աղով `ըստ ճաշակի: Արգանակը պետք է լավ աղած լինի: Եփել շատ ցածր կրակի վրա ևս մեկ ժամ:
Քայլ 5
Օգտագործեք մեծ պատրաստման պատառաքաղ ՝ ձեր լեզուն խայթելու համար: Պատառաքաղը հեշտությամբ կմնա պատրաստի լեզվի մեջ: Թավայի տակ կրակը մի անջատեք: Լեզուն երկու րոպե հովացրեք ջրի հոսքի տակ: Հեռացրեք մաշկը ձեր լեզվից, ապա նորից դրեք կաթսայի մեջ: Heatերմություն ավելացնել և լեզուն հասցնել եռման աստիճանի: Անջատեք և թողեք լեզուն արգանակի մեջ 10-ից 15 րոպե:
Քայլ 6
Այժմ պատրաստեք այն ձևերը, որոնցում դուք պատրաստելու եք ասպիկ: Ներքեւի մասում տեղադրեք գեղեցիկ թակած թթու վարունգ և խաշած գազար, ավելացրեք խաշած ձու և կանաչ ոլոռ: Կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ սամիթ: Այս փուլում թույլ տվեք, որ ձեր երեւակայությունը վայրենանա:
Քայլ 7
Պատրաստեք ժելատին ՝ համաձայն փաթեթի ցուցումների: Rainտեք արգանակը, որի մեջ լեզուն եռացրած էր, շոռակարկղի միջոցով: Լցնել մոտ մեկ բաժակ արգանակ և նոսրացնել այն տաք եռացրած ջրով, մինչև այն դուր գա քեզ: Չզտված արգանակը շատ աղի և կծու է, ուստի այն հարմար չէ ձու պատրաստելու համար: Ուռած ժելատինը լուծեք նոսրացված արգանակի մեջ և տաքացրեք միջին կրակի վրա, ոչ թե եռա:
Քայլ 8
Կտրեք ձեր լեզուն հացահատիկի վրայով: Լեզուն դնել պատրաստի ձևերի մեջ ՝ զգույշ լինելով տարածված զարդերը չտեղափոխելուց: Այս ընթացքում դոնդողանման արգանակը մի փոքր կսառչի և կարող է լցվել: Կտրուկ մի լցրեք արգանակը բորբոսների մեջ: Ավելի լավ է օգտագործել մատուցվող գդալ կամ ճաշի գդալ:
Քայլ 9
Դոնդողացված կաղապարները դրեք սառնարանում երկու-երեք ժամ: Երբ ուտեստը պատրաստ է, ամանը վերածեք հարթ ափսեի վրա և վերևից ծածկեք տաք, խոնավ սրբիչով: Մի քանի վայրկյան անց հեռացրեք ձևաթուղթը: Դոնդողացված լեզուն պատրաստ է:
