Չինաստանը համարվում է կետչուպի ծննդավայր: Սկզբնական շրջանում այս սոուսը նման չէր այն կետչուպի, որը մենք ուտում ենք այսօր: Նախկինում այն պատրաստում էին ընկույզից, լոբիից, սնկից, ձկան աղաջրից, անչինայից, գինուց և սխտորով համեմունքներից: Կետչուպ կարող եք պատրաստել նաև տանը, այն շատ պարզ, համեղ և բյուջետային է:
Դա անհրաժեշտ է
- - լոլիկ - 4 կգ;
- - սոխ - 4 հատ;
- - քաղցր բուլղարական պղպեղ - 800 գ;
- - քացախ (9%) - 50 մլ;
- - մանանեխ ոլոռ - 1, 5 tbsp. լ.
- - բուրավետ ոլոռ - 10 հատ;
- - մեխակ - 10 հատ;
- - սխտոր - 7 մեխակ;
- - չիլի պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ;
- - դարչին - 1 թեյի գդալ;
- - քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- - աղ - 1, 5 tbsp. լ.
- - շաքար - 3 tbsp. լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք տնական կետչուպ պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները: Դա անելու համար մաքրեք սոխը կեղևով և մանրացրեք, լվացեք քաղցր պղպեղը, կտրեք, հանեք բոլոր սերմերն ու թաղանթը, այնուհետև կտրեք կամայական կտորների: Heavyանր հատակով կաթսայում միացրեք պապրիկան և սոխը, սխտորի մեխակները, կեղևազերծված և մանրացված սխտորի մամլիչով:
Քայլ 2
Կետչուպի համար լավագույնն է հասած մեծ լոլիկ վերցնել: Հիշեք, որ եթե լոլիկը ջրիկ է, ապա պետք է կետչուպը ավելի երկար եփել: Լվացեք լոլիկը, ապա լցրեք եռացող ջուր, մի քանի րոպե ջուրը ցամաքեցրեք և սառը ջրով լցրեք լոլիկի վրա, պահեք մոտ 1 րոպե, որպեսզի մաշկն առանց խնդիրների հեռացվի: Ապագայում կտրեք ցողունը, լոլիկը կտրեք կամայական կտորների մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Լոլիկի հյութը կարող եք պատրաստել նաև օգտագործելով հյութեղացուցիչ: Հիշեք, որ հյութի քանակը կախված կլինի լոլիկից և դրա բազմազանությունից:
Քայլ 3
Սխտոր, սոխ և պղպեղ պարունակող կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկի հյութը և այն հասցնել եռացնել 1,5 ժամ ցածր ջերմության վրա: Տապակը ավելի լավ է չփակել ծածկով, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա:
Քայլ 4
Ձեռքի բլենդերի միջոցով հարեք այս խառնուրդը մինչև հարթ, որը բավականին խիտ կլինի: Դրանից հետո սոուսը վերադարձեք կրակին եւս 60 րոպե:
Քայլ 5
Վերջում կարող եք ավելացնել բոլոր ցանկալի համեմունքները: Դա անելու համար մանրացրեք մանանեխի ոլոռը բլենդերի մեջ, նույնն արեք համեմունքներով և մեխակներով: Հետո, երբ տնական կետչուպն արդեն բավականին խիտ է դարձել, կարող եք ավելացնել համեմունքներ, լավ խառնել, ապա համտեսել:
Քայլ 6
Հենց վերջին փուլում ավելացվում է քացախ: Այժմ տնական կետչուպը պատրաստ է, այն կարելի է լցնել նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ, որոնք անհրաժեշտ կլինի շուռ տալ ու ծածկել: Տնական կետչուպը պահեք սառնարանում:
