Իսպանիայում նուրբ միջուկներով փխրուն կոկտեյլները սիրված ուտեստ են: Դրանք կարող են օգտագործվել որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ: Կրոկետների համար շատ տարբեր միջուկներ կան ՝ հավ, ջեմոն, սունկ, միս, պանիր: Եթե սիրում եք ձուկ, կարող եք պատրաստել պահածոյացված թունա կոկտեյն:
Թունա կոկտեյլներ ՝ բաղադրիչներ
- մի փոքր սոխ;
- 100 գ թունա պահածոյացված (արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ);
- 2 խաշած ձու;
- 5 ճաշի գդալ ալյուր;
- 150 մլ սերուցք;
- 500 մլ կաթ;
- համտեսել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ;
- տապակելու համար ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ:
Հացաթխման համար անհրաժեշտ է 3 ձու և 300 գ հացի փշրանքներ:
Խրթխրթան կոկտեյլներ `պատրաստման գործընթաց
Ձվերը նախապես եռացրեք լցոնման համար, պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ նրանց, որոնք հետագայում պետք է հացաթխման համար անհրաժեշտ լինեն):
Սոխը մանր կտրատել, տապակել հաստ հատակով ամանի մեջ, թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Թունայի բանկայից քամեք յուղը, նուրբ թակած խաշած ձվերի հետ միասին սոխը լցրեք ձկներով:
Ավելացրեք ալյուրը, խառնեք և շատ դանդաղ սկսեք լցնել կաթով, ապա կրեմով ՝ առանց դադարեցնելու բաղադրիչները խառնելուց: Հրդեհը պետք է լինի նվազագույն, որպեսզի ոչինչ չայրի:
Համեմել աղով և մշկընկույզով և աղացած պղպեղով `ըստ ճաշակի: Հենց որ զանգվածը թանձրանա և դադարի կպչել տապակին, տեղափոխեք այն ապակե տապակի մեջ, որպեսզի շերտը հաստ լինի մոտ 3 սանտիմետր:
Երբ զանգվածը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկեք կաղապարը սննդի թաղանթով և պահեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ:
Շատ հեշտ է աշխատել սառեցված կրոկետային զանգվածի հետ: Atեծել ձվերը, ավելացնել հացաթխման փունջը մեկ այլ ամանի մեջ: Oonանգվածը գդալով կլոր կամ ձվաձեւ կոկտեյլների մեջ դնել: Ընկղմեք կոկտեյլները ձվի խառնուրդի մեջ, ապա նետեք պաքսիմատի մեջ:
Երբ կոկտեյլները պատրաստ լինեն, դրանք ոչ միայն կարող են տապակել, այլև սառչել. Դա չի ազդի ինչպես արտաքին տեսքի, այնպես էլ համի վրա:
Տապակել թունա կոկտեյլները բավարար քանակությամբ յուղով մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն գույնը և անմիջապես մատուցել. Այս դեպքում ընդերքը շատ փխրուն կլինի, իսկ միջուկն աներևակայելի քնքուշ է:
