«Ֆուրշետ» բառը (ֆուրշետ) ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «պատառաքաղ»: Ֆուրշետի սեղանն առանձնանում է բոլոր տեսակի բաժանումներով նախուտեստների անվերջ բազմազանությամբ, որոնք կարելի է հեշտությամբ վերցնել պատառաքաղի վրա (մատներով կարող ես վերցնել) և դնել բերան ՝ չմտածելով վարվելակարգի մասին շատ: Այստեղ է, որ տեղ կա տանտիրուհու երեւակայության համար: Տարտետներ և զամբյուղներ, գլանափաթեթներ և կարկանդակներ, կանեփ և մինի-քյաբաբ … Լիզեք ձեր մատները:
Դա անհրաժեշտ է
- - տարտիկների համար. փափկեցրած կարագի տուփ, 200 գ, թթվասերի տուփ 15% յուղայնությամբ, 250 գ, 2 բաժակ ալյուր, փոքրիկ կաղապարներ ՝ տարտիկների համար;
- - պանրի կրեմի համար. պանիր «ռուսական» կամ «Oltermani», 200 գ, 3 մեխակ սխտոր, թթվասեր կամ մայոնեզ, 150-200 գ, մի փունջ սամիթ;
- - կանաչ ձիթապտղի և առանց խոռոչի ձիթապտղի բանկա;
- - 200 գրամ խոզապուխտ կամ խոզի պարանոց, կտորները պետք է լինեն բավականաչափ բարակ և լայն;
- - սաղմոնի կամ թեթեւ աղի իշխանի կտոր, 150-200 գ;
- - լորի ձու - տուփ, 12 հատ;
- - բեկոնի փաթեթ, 250 գ;
- - հավի ֆիլե, 300 գ;
- - փորված սալորաչիր, 12 հատ;
- - բանկա կարմիր խավիարով, կարագով;
- - հազարի տերևներ, մաղադանոս և սամիթ, բալ լոլիկ ՝ զարդարանքի համար;
- - 12 կտոր բազմագույն բուտերբրոդների պատառաքաղներ կամ շամփուրներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք պատրաստում ենք թարթլետներ վաղ հասունացող խմորից:
Կաթսայի մեջ դնել կարագը, թթվասերը և ալյուրը, սեղմել «սկիզբը», խառնել 1 րոպե: Խմորից պետք է ստանաք «կոլոբոկ»: Մենք այն հանում ենք կոմբայնից, թույլ շաղ տալիս ալյուրով, դնում ենք ափսեի մեջ և դնում սառնարան 30 րոպե:
Կարտոֆիլները թխելու համար խմորից կտրեք փոքր կտորներ (համեմված տերտերով) և խմորը սեղմեք կաղապարների մեջ, մակարդակի, խառնեք, հանեք ավելցուկը, որը մենք օգտագործում ենք անմիջապես նոր տտիպ կազմելու համար: խմորի շերտը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստություն: Կաղապարները նախապես յուղելու կարիք չկա, քանի որ խմորը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ: Մենք tartlets- ը դնում ենք ջեռոցում թխում թերթիկի վրա և թխում 200 աստիճանով մինչև բաց դարչնագույնը `մոտ 20 րոպե: Անմիջապես հանեք կաղամբները կաղապարներից և դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Պանրի կրեմ պատրաստելը: Մենք պանիրը քսում ենք բարակ քերիչի վրա, սխտորը ճզմում ենք մամլիչով, սամիթը մանր կտրատում, ամեն ինչ խառնում թթվասերի կամ մայոնեզի հետ (ում ինչն է դուր գալիս) մինչև հարթ:
Քայլ 3
Մենք սկսում ենք պատրաստել բուֆետային կերակուրներ:
1. Կարտոֆիլ պանրի կրեմով
Մենք հեղուկը քամում ենք ձիթապտղի և ձիթապտղի բանկաների միջից: Խորոված տարտետների կեսը սլայդով լցրեք պանրի կրեմով, սլայդի վերին կպցրեք ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ. Տտիտների կեսում սեւ հատապտուղ, իսկ կիսով չափ `կանաչ հատապտուղներ: Դրեք այն ուտեստի վրա ՝ տախտակի ձևով: Այս խորտիկի պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել պանրի կրեմի մոտ կեսը:
2. Խավիարով տարտիկներ
Դրեք կարտոֆիլի կտորները կարտոֆիլի մնացած կեսի մեջ, իսկ կարմիր խավիարը վերևում: Մենք տարածեցինք այն ուտեստի վրա, զարդարեցինք խոտաբույսերով:
3. Խոզապուխտով և պանիրով գլանափաթեթներ
Մենք դուրս ենք բերում փաթեթավորման կտրվածքները և սառը կտրվածքները դնում սեղանի վրա, յուրաքանչյուր կտորի վրա պանրի սերուցք ենք դնում, որպեսզի հավասար մնա դրա ամբողջ մնացած կեսին: Քսուքը շաղ տալ մսի «տերևների» վրա, ապա յուրաքանչյուրը գլորել խողովակի մեջ: Մենք տարածում և զարդարում ենք:
4. Սալորաչիր բեկոնով ՝ անսովոր, համեղ ու շատ գեղեցիկ
Մենք վերցնում ենք վեց կտոր բեկոն և կտրում ենք դրանք երկայնքով - դուք պետք է ստանաք 12 բարակ շերտեր: Յուրաքանչյուր ժապավենով մենք սալորաչիր ենք փաթաթում, փայտը փայտով ամրացնում ենք գլանափաթեթը, ամեն ինչ դնում ենք թխում թերթիկի վրա և 10 րոպե թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Բեկոնը պետք է տապակվի, խոզի ճարպը ՝ մի փոքր հալված: Սառեցրեք թղթե սրբիչի վրա, հանեք ձողերը և դրեք դրանք ամանի վրա, որը նախ պետք է շարել կանաչ հազարի տերևներով:
5. Հավի մինի շամփուրներ
Հավի ֆիլեը մանր կտորների կտրեք ՝ հաշվելով այնպես, որ դրանց թիվը կրկնակի ավել լինի, քան մնացած բեկոնի կտորները: շաղ տալ մանրացված սխտորով (թարմ կամ չոր), պղպեղով և այլ համեմունքներով `համտեսել, խառնել և թողնել մի փոքր կանգնել: Մենք մնացած բեկոնը կիսով չափ կտրեցինք շերտերի և յուրաքանչյուր շերտով մի կտոր ֆիլե փաթաթեցինք: Տեղադրեք երկու կտոր փայտե փայտի վրա և գրիլ պատրաստեք մինչև քնքշությունը: Ներդրեք ուտեստ, զարդարեք բալի լոլիկով և, եթե մնացել է, ձիթապտուղ և ձիթապտուղ:
6. Կարմիր ձկների նախուտեստ լորի ձվերով
Լորի ձվերը եփել մինչև փափկացնելը, մաքրել դրանք կեղևից: Եթե ձկան կտորները մեծ են, ապա կտրեք դրանք երկայնքով կիսով չափ. Ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ է 12 կտոր ստանալ: Յուրաքանչյուր ձու մենք փաթաթում ենք ձկան շերտով և շտկում այն գեղեցիկ բուտերբրոդով պատառաքաղով կամ շամփուրով: Եթե մի փոքր խավիար է մնացել, ապա յուրաքանչյուր ռոլի մեջտեղում կարող եք դրեց դրա մի փոքր մասը ՝ գեղեցկության և ճաշակի համար: Ներդրեք ուտեստ և զարդարեք խոտաբույսերով:
