Բուսական աղցանները ոչ միայն ցանկացած սեղանի զարդարանք են, այլև լանչերի և ընթրիքների անհրաժեշտ հատկանիշ: Բացի այդ, ոչ մի տոնական տոն չի անցնում առանց դրանց պատրաստման: Եթե ձանձրացրել եք աղցանների ստանդարտ ու ծանոթ տեսակները, ապա պետք է մտածեք նոր բաղադրատոմսերի մասին: Կծու համով լոլիկի անսովոր, շատ գեղագիտական և շատ պարզ աղցանը կթարմացնի ձեր սեղանն իր յուրօրինակությամբ և կլրացնի ցանկացած ուտեստ:
Այս հեշտ գարնանային տոմատի աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- երկու կամ երեք կտոր թարմ կարմիր լոլիկ (նախընտրելի է ավելի կոշտ);
- երկու կամ երեք մեխակ սխտոր;
- մեկ գլուխ սոխ (թթու) սոխ;
- երկու կամ երեք փոքր ընկույզ;
- աղացած սեւ պղպեղ (մի քանի պտղունց `ըստ ճաշակի);
- աղ (համտեսելու մի քանի պտղունց);
- բուսական յուղ (կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով կամ ձիթապտղի յուղով);
- մաղադանոս
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել աղցանի հիմքը. Սոխը կտրատել բարակ հավասար օղակների, մինչդեռ յուրաքանչյուր սոխի օղակն առանձնացնելիս: Լոլիկը կտրեք կոկիկ բարակ շերտերի մեջ: Այս աղցանի համար գեղագիտական բաղադրիչը նույնպես կարևոր է: Եվ լոլիկը, և սոխը պետք է մոտավորապես նույն չափի լինեն:
Դրանից հետո դուք պետք է սոուս պատրաստեք. Յուրաքանչյուր սխտոր մաքրեք կեղևից և քերիչով քերեք մանր քերիչի վրա կամ մանրացրեք սխտորի ամանի միջով: Ընկույզը նախապես մանրացնել և խառնել թակած սխտորի և աղի հետ (պետք է ստանալ լճոտ զանգված): Դուք կարող եք նաև պատրաստել սոուսը բլենդերի մեջ. Պարզապես ավելացրեք մաքրած սխտորն ու ընկույզները և ամեն ինչ մանրացրեք միասին: Բլենդերի օգտագործումը սոուսի մեջ ավելի միասնական հյուսվածք կստեղծի:
Այժմ անհրաժեշտ է բանջարեղենը սոուսով խառնել, բայց դա պետք է արվի հատուկ ձևով. Որպեսզի ընկույզ-սխտորով սոուսով լոլիկի աղցանը անսովոր տեսք ունենա և սեղանը զարդարի, այն բուրգի տեսքով շարված է մի քանիսի մեջ շերտերը հարթ և նախընտրելիորեն գեղեցիկ ուտեստի վրա:
Նախ, օղակի մեջ դրեք թակած լոլիկի ամենամեծ կտորները, պղպեղացրեք դրանք և յուրաքանչյուրին ավելացնել ընկույզ-սխտորի սոուս: Դարձյալ դրեք լոլիկի շրջանակները վերևում, բայց արդեն ավելի փոքր տրամագիծ ունեցողները կրկին յուրաքանչյուրին սոուս և պղպեղ ավելացրեք: Հազարի հաջորդ շերտը բաղկացած կլինի տոմատի կտորներից ՝ նույնիսկ ավելի փոքր տրամագծով: Եվ այսպես, շերտերի ձևավորման կարգը կրկնվում է ևս մի քանի անգամ, մինչև օգտագործվեն բոլոր կտրտած լոլիկները:
Երբ լոլիկն ավարտվի, դրանք վերևից ցանել բարակ թակած սոխի օղակներով, որպեսզի ստացվի խիտ շերտ: Դրանից հետո մի փոքր յուղ լցրեք աղցանի վրա (երկու կամ երեք ճաշի գդալ) և զարդարեք մաղադանոսով: Թող աղցանը ներծծվի ՝ մի փոքր թողնելով սառնարանում (մոտ 30-40 րոպե): Դրանից հետո աղցանը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին ինչպես աղցանի ամանի մեջ, այնպես էլ առանձին ափսեներում:
