Արևելյան խոհանոցում ակտիվորեն օգտագործվում են ճուտերը: Այն ավելացնում են փլավին, խաշում և տապակում մսի համար որպես կողմնակի ուտեստ ծառայելու համար: Դրանից կարող եք պատրաստել նաև համեղ աղցաններ, հատկապես հարմար ամառային սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 300 գ ոլոռ;
- 200 գ լոլիկ;
- 50 գ թահինի;
- կանաչի մի փունջ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ եւ պղպեղ.
- Թահինիի համար.
- 100 գ քնջութի սերմեր;
- 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- կես կիտրոն;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գնեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Բայց եթե 2000-ական թվականներին խոշոր սուպերմարկետներում ճուտերը սկսեցին հաճախակի հայտնվել, ապա թահինիի հետ խնդիրներ կարող են առաջանալ: Թահինին մակարոնեղեն է, որն օգտագործվում է որպես համեմունք Միջին Արևելքի ժողովուրդների ուտեստների համար: Եթե այն չեք կարողանում գտնել մոտակա խանութում, ապա պատրաստեք այն ինքներդ:
Քայլ 2
Սպիտակ կամ սեւ քնջութի սերմերը դնել սննդամթերքի վերամշակման մեջ, լցնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ: Մանրացրեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Քամել կիտրոնի հյութը, ավելացնել խառնուրդին: Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել այնտեղ: Կրկին խառնել: Եթե մածուկը շատ չոր է, ջուրը լցրեք դրա մեջ: Բոլորը միասին թափահարեք: Այս խառնուրդը կարելի է օգտագործել անմիջապես կամ պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ:
Քայլ 3
Կարգավորեք լնդերը: Չորացրած ոլոռը պետք է նախապես ներծծվի, եփելուց մոտ 12 ժամ առաջ: Դրանից հետո այն ավելացրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք մոտ մեկ ժամ: Աղացրեք ոլոռը խոհարարության ավարտից ոչ շուտ, քան 10 րոպե առաջ: Նախքան ճակնդեղը վառարանից հանելը, փորձեք: Ոլոռը պետք է պահպանի իր ձևը, բայց հեշտ է ծամել: Ավարտված լնդերը լվանալ մաքուր սառը ջրի մեջ:
Քայլ 4
Լոլիկը կտրեց խորանարդի: Տեղադրեք դրանք մեկ ամանի մեջ, հովացված լնդի հետ: Ավելացրեք թակած խոտաբույսեր ձեր սրտով ՝ օրինակ ՝ ռեհան կամ նեխուրի տերևներ: Թարմ անանուխը կարող է հետաքրքիր երանգ հաղորդել, բայց այն կարող եք դնել միայնակ, առանց այլ խոտաբույսերի: Ձիթապտղի յուղ լցնել աղցանի մեջ և ավելացնել թահինի մածուկը `ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, աղ և պղպեղ: Նման աղցանի լավ հավելումը կլինի ուզբեկական կամ հայկական փքուն լավաշը, ինչպես նաև պիտայի հացը: Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է տաքացնել հացը: Հատապտուղի հյութը կամ սորբենը հարմար է որպես խմիչք:
