Կարպը բավականին մեծ ձուկ է, համով նման է կարպին: Կարպի միսը հյութեղ է, խիտ և գրեթե առանց ոսկորների: Հետեւաբար, խոհարարության մեջ դուք կարող եք ազատություն հաղորդել երեւակայությանը և չպահպանվել խոհարարական մշակման որևէ հատուկ մեթոդի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- կարպ;
- ծովի աղ;
- պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- կոնյակ;
- թթվասեր;
- ձկան համար համեմունքներ:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- կարպ;
- աղ;
- պղպեղ;
- սոխ;
- Շամպինիոն;
- ընկույզ;
- լոլիկի խյուս;
- պաքսիմատ;
- չոր սպիտակ գինի:
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- կարպ;
- ձկան համեմունք;
- աղ;
- կարագ;
- ալյուր;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կոնյակի հետ թթվասերի մեջ կարպ պատրաստելու համար վերցրեք մեկ միջին դիակ, հանեք կշեռքները, աղիները և լվացեք: Բոլոր կողմերից շփեք ծովային աղի և պղպեղի խառնուրդով: Տապակած տապակի մեջ բավականաչափ բուսական յուղ լցրեք այնպես, որ այն ծածկի հատակը, տեղադրեք ձուկը և տապակեք միջին կրակի վրա 8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 2
100 գրամ կոնյակ լցնել կարպի վրա և վառել այն: Ուշադիր եղեք, քանի որ բոցերը բավականին բարձր կլինեն: Հրդեհը մարելուց հետո տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել 100 գրամ ջուր և շարունակել եփ գալ մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք 300 գրամ ճարպային թթվասեր, ձեր նախընտրած ձկան համեմունքները և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչև որ մեղմ մնա շուրջ կես ժամ:
Քայլ 3
Պատրաստեք լցոնված կարպ: Դա անելու համար վերցրեք մեկ մեծ ձուկ, թեփուկները մաքրեք կեղևից, հանեք մաղձերը և կտրեք հետևի երկայնքով: Դրանից հանեք ընդերքը և ոսկորները: Լվանալ ձուկը և ներսից քսել աղով և պղպեղով:
Քայլ 4
Լրացնելը պատրաստելու համար կտրեք մի մեծ սոխ փոքր խորանարդի մեջ և պահեք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: 300 գրամ սառեցված սնկով մանրացրեք և հավանգի մեջ մանրացրեք 300 գրամ ընկույզ: 100 գրամ լոլիկի խյուս ավելացնել սոխին, հարել և ավելացնել սունկը: Տապակել ամեն ինչ 7 րոպե, հեռացնել կրակից և միավորել 100 գրամ հացի փշրանքների և ընկույզների հետ, համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Կարպը լցրեք պատրաստի միջուկով, կարը կարեք և տեղադրեք թխում թերթիկի վրա: Լցնել մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինի և եփ գալ մոտ 40 րոպե ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Fishամանակ առ ժամանակ ձուկը համեմեք թխում թերթիկից հյութով:
Քայլ 6
Տապակած կարպ պատրաստելու համար վերցրեք մեկ միջին ձուկ, կեղև, աղիք, կտրեք պոչը, գլուխը և լողակները: Կարպը բաժանել մասերի, աղով և ցանել ձեր սիրած ձկան համեմունքը:
Քայլ 7
3 ճաշի գդալ կարագ հալեցնել չուգուն տապակի մեջ և վերևում տեղադրել ալյուրի մեջ հացած ձկան կտորները: Տապակել մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը միջին կրակի վրա: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Առայել տապակած կարտոֆիլով և թթու վարունգով:
