Կարպը, որը պատկանում է կարպի ընտանիքին, առանձնանում է մեծ քանակությամբ ոսկորներով և հոտի առկայությամբ, սակայն, երբ պատշաճ կերպով մշակվում և եփվում է, այս ձկից ուտեստը պարզվում է նուրբ և համեղ է: Պատրաստենք վառարանում թխած կարպ:
Ինչպես ընտրել և պատրաստել կարպ պատրաստելու համար
Ձուկ ընտրելիս հիշեք, որ լավագույնն է թարմ կարպ գնել: Ձուկը պետք է ունենա կարմիր մաղձ և թափանցիկ աչքեր: Կարպը նույնպես պետք է պատշաճ կերպով կտրված լինի. Դա անելու համար մաքրեք ձուկը, ներսից հեռացրեք որովայնից, կտրեք լողակները, պոչը և գլուխը, իսկ դիակը լավ լվացեք պատրաստման ընթացքում: Մասի պատրաստման համար ֆիլեը ողնաշարի երկայնքով բաժանեք երկու մասի և հանեք խոշոր ոսկորները: Եթե ցանկանում եք պատրաստել ամբողջ կարպը, ապա բավական կլինի գլուխը կտրել և ընդերքը հանել:
Ձկների հոտը վերացնելու համար լավ է, որ կարպը 20-30 րոպե թաթախում ենք կաթի մեջ, իսկ թխելիս սամիթ լցրեք նաեւ ձկան փորի մեջ, ինչը կվերացնի տհաճ հոտը:
Ինչպես պատրաստել կարպը վառարանում
Ձեզ հարկավոր է.
- կարպ - 1 հատ: (1,5 կգ);
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 70 մլ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- պղպեղ, աղ, համեմունքներ և համեմունքներ ձուկ թխելու համար `ըստ ձեր ճաշակի:
Լվացեք գազարը, կեղևը և քերեք կոպիտ քերիչով: Սոխը պետք է լվանա և կտրվի խորանարդի մեջ:
Թավայի մեջ լցնել յուղը և միջին ջերմության վրա տապակել գազարն ու սոխը: Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք, ապա դրեք ձեր ձկները, կարպը լցրեք կիտրոնի հյութով և ներսից և դրսից շփեք պղպեղով և աղով:
Եթե բանջարեղենը դարձել է փափուկ, ապա դրանք կարելի է հեռացնել տապակից: Բուսական խառնուրդի կեսը դրեք կարպի ներսում, մնացած ձկները ծածկեք վերևում:
Ձկների հետ թխում թերթիկը մոտ 40 րոպե տաքացրած ջեռոցում ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Նշված ժամանակից հետո ջեռոցում թխված կարպը ամբողջովին պատրաստ է: Ձկան տեղափոխեք ուտեստ, զարդարեք կիտրոնի կտորներով, մայոնեզով և խոտաբույսերով, և այն կարող եք ապահով մատուցել ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստի հետ:
