Կարպը քաղցրահամ ձուկ է, որը շատ առումներով նման է կարպին: Այո, նա պատկանում է կարպերի ընտանիքին և նույնիսկ կարպերի խմբին: Չինական խոհանոցում այս երկու ձկներն էլ սպառվել են երկար դարեր, ընդ որում ՝ կարպը, այնուհետև նրա «ընտելացված» հետնորդը ՝ հայելային կարպը, առաջիններից են ուտվել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Չինական ոճով կարպ
- 1 խոշոր կարպ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 չիլի պղպեղ;
- կանաչ սոխի փետուրներ;
- կոճապղպեղի փոքր արմատ;
- 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ չինական եփած գինի;
- 6 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- աղ;
- 5 ճաշի գդալ քացախ;
- 1 սոխ սոխ;
- պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- վոկ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չինական ոճով կարպ
Կարպը մաքրել և աղալ: Ֆիլեը կարող եք կտրել մասերի կամ շատ փոքր կտորների, մեկ կծելու համար: Միացրեք մարինադը խոհարարական գինուց, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ շաքար, կիսով չափ և քերած կոճապղպեղի արմատ, կանաչ սոխի փետուրներ, նախապես կտրված երկայնքով և այնուհետեւ մանր կտրատված փետուրներով: Դուք կարող եք մարինացնել ձկան կտորներ ամանի կամ ամանի մեջ, բայց դա ավելի հարմար և արագ է դա անել սովորական պլաստիկ տոպրակի մեջ, միայն թե ավելի լավ է վերցնել ավելի խիտ տոպրակ, կամ դնել մեկ բարակ տոպրակ նույնի մեջ: Ձուկն ու մարինադը լավ խառնել և թողնել 10-15 րոպե:
Քայլ 2
Լցնել ալյուրը և օսլան խորը ամանի մեջ, խառնել դրանք: Վոկով տաքացրեք բուսական յուղը: Ընկղմեք յուրաքանչյուր կտոր ձուկ ալյուրի և օսլայի խառնուրդի մեջ, այնուհետև մի քանի րոպե ընկղմեք տաք յուղի մեջ (կախված չափից): Համոզվեք, որ ալյուրը և օսլան չեն կուտակվում խորը ճարպի մեջ և չեն սկսում այրվել: Ձկան պատրաստի կտորները տեղադրեք թղթե սրբիչով ծածկված ուտեստի մեջ ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Coverածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն տաքանա:
Քայլ 3
Պատրաստել սոուսը: Կտրտեք շաղախն ու սխտորը, կոճապղպեղի արմատից կտրեք մի քանի բարակ շերտ: Մաքրեք չիլի պղպեղը և կտրեք բարակ օղակների: Վոկի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և արագ բարկացրեք բանջարեղենը: Ավելացնել քացախ, մնացած շաքարավազ և սոյայի սոուս, 1/4 թեյի գդալ աղ, սեւ պղպեղ և 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա: Լավ խառնել և լցնել բարակ հոսքի մեջ `անընդհատ խառնելով ½ բաժակ տաք եռացրած ջուր: Sauceերմացրեք սոուսը, երբեմն ակտիվանալով, մինչև որ այն խտանա: Դրա մեջ դնել ձկան կտորներ, անհրաժեշտության դեպքում `տաքացնել: Մատուցել տապակած քնջութի սերմերով ցրված: Այս կարպը կարելի է զարդարել բրնձով, բանջարեղենով տապակած բանջարեղենով կամ մատուցել առանց զարդարի:
