Wiener Schnitzel- ը ավստրիական դասական է: Վիեննայում այս ուտեստը կարելի է համտեսել գրեթե ցանկացած ռեստորանում, կամ այս ուտեստը տանը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պարզ բաղադրատոմս:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 2 անձի համար.
- - հորթի էսկալոպ - 2 հատ (յուրաքանչյուրը 150-200 գ);
- - ալյուր - 50 գ;
- - հացի փշրանքներ (հացի փշրանքներ) - 100 գ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - ձու;
- - աղ եւ պղպեղ;
- - կիտրոն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Էսկալոպների համար եզրերի երկայնքով փոքր կտրվածքներ ենք անում, որպեսզի տապակման ընթացքում դրանք չսկսեն փաթաթվել:
Քայլ 2
Մսի յուրաքանչյուր կտորը դնում ենք սննդի ֆիլմի մի քանի շերտերի արանքում և սկսում ենք շատ զգույշ ծեծել նրանց ՝ փորձելով չվնասել էսկալոպներին: Կարող եք օգտագործել շղարշ, գլանափաթեթ կամ մուրճ: Ապագա շնիցելի հաստությունը բառացիորեն պետք է լինի 3-5 մմ:
Քայլ 3
Մի ափսեի մեջ հավասարապես լցնել ալյուրը մի փոքր աղով և պղպեղով, իսկ մյուսի մեջ լցնել հացի փշրանքները: Ձվը պատառաքաղով հարվածեք երրորդ ափսեի մեջ:
Քայլ 4
Տաքացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ, որպեսզի այն ծածկի հատակը 5-6 մմ-ով:
Քայլ 5
Մինչ յուղը տաքանում է, պատրաստեք շնիցելները. Գլորում դրանք ալյուրի մեջ, թաթախեք ձվի մեջ և գլորում հացաթխման մեջ ՝ թափահարելով ավելցուկը:
Քայլ 6
Երբ յուղը լավ տաքանա, մի փոքր իջեցրեք ջերմաստիճանը և կոտլետները դրեք տապակի մեջ: Տապակել դրանք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 7
Պատրաստի վիեննական շնիցելները պետք է բառացիորեն 1 րոպե տեղափոխվեն թղթե սրբիչ ՝ ավելցուկային յուղը հանելու համար: Մենք ուտեստը մատուցում ենք անմիջապես կիտրոնի սեպերով:
