Թթու ապուրը ապուր է, որն օգտագործում է թթու վարունգը որպես հիմնական բաղադրիչ: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում, առանց վարունգի, կարող եք վերարտադրել աղի-թթու համը: Այլընտրանքային տարբերակ `աղի սունկ կամ լոլիկ: Այս ապուրի համար կարելի է օգտագործել մրգեր, ինչ ուզում եք: Սովորաբար դասական բաղադրատոմսերում նրանք վերցնում են բրինձ կամ գարի, շատ ավելի հազվադեպ կորեկ, հնդկացորեն կամ լոբի: Մենք կսովորենք հնարքներ ՝ հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել թթու տանը:
Դա անհրաժեշտ է
- կանաչի և աղ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- թթվասեր;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
- մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- բրնձի ձավար - 2 ճաշի գդալ;
- միս - 450 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու պատրաստելու համար միսը ողողեք ջրի մեջ, կտրեք խորանարդի մեջ և սուզվեք ջրի մեջ: Եռացնել, անհրաժեշտության դեպքում յուղազերծել: Եփել 5 րոպե բարձր եռման աստիճանի վրա:
Քայլ 2
Հաջորդը, հանեք միսը և ջրահեռացեք ջուրը: Ընկղմեք միսը մի կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ, այնտեղ պետք է լինի մոտ 3,5 լիտր ջուր: Ավելացնել մաղադանոսի արմատն ու մաքրած սոխը: Կափարիչը ամբողջովին մի փակեք: Միսը պետք է եփվի կաթսայում, ցածր ջերմության վրա, մեկ ժամ:
Քայլ 3
Դրանից հետո հանեք եռացրած սոխը և մերժեք այն: Մեր թթուին ավելացնել կեղևազերծված և խորանարդապատ կարտոֆիլ:
Քայլ 4
Արգանակը եփելուց հետո ավելացրեք լվացված բրինձը և շարունակեք եփել: Տապակած տապը տաքացրեք կարագով և մանրացրեք մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի: Դրանից հետո ավելացրեք գազարը, քերած կոպիտ քերիչի վրա:
Քայլ 5
Տապակել խառնուրդը մինչեւ ոսկե դարչնագույն միջին ջերմության վրա: Ավելացնել լոլիկը և խառնել, տապակել ևս 2 րոպե թույլ կրակի վրա: Թակելու ընթացքում ձեւավորված աղաջրի հետ միասին ավելացրեք քերած թթու վարունգը: Արդյունքում զանգվածը պետք է եփվի մոտ 4 րոպեում:
Քայլ 6
Թթու վարունգի մեջ դնել դափնու տերևները, մաքրած սխտորը, բուլղարական պղպեղը և խաշած բանջարեղենը: Լավ խառնեք ամեն ինչ և աղ: Հաջորդը 7 րոպե եփեք ապուրը կափարիչով բաց:
