Մակարոնները կամ մակարոնները ֆրանսիական նուշով սիրված տորթ են ամբողջ աշխարհում: Դրա հիմքը պատրաստվում է նուշից աղացած փոշու մեջ, որը խառնվում է սպիտակուցներով և շաքարով: Դրանից հետո կլոր տողերը զույգերով սոսնձվում են լցոնման միջոցով (ganache): Որպես միջուկ, կարող եք օգտագործել կիտրոնի, ընկույզի, հատապտուղի կամ շոկոլադե կրեմ:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 45 գ նուշ ալյուր (նուշ, շատ նուրբ աղացած);
- - 75 գ շաքարավազ;
- - 10 գ շաքար;
- - 1 ձվի սպիտակ:
- Գանաչի համար.
- - 70 գ սպիտակ շոկոլադ;
- - 20 գ խտացրած կաթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձուն հանեք սառնարանից և մի պահ թողեք այն ներսում ՝ այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Մանրակրկիտ լվացեք կեղևները և ապա զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից: Տեղադրել սպիտակները մաքուր, չոր ամանի մեջ և հարել հարիչով կամ հարիչով հարել հարածով, մինչև փրփուր առաջանա:
Քայլ 2
Ավելացրեք հատիկավոր շաքար և շարունակեք հարել մինչև որ ամուր զանգված առաջանա (կոչվում է կոշտ գագաթներ): Եթե որոշեք խմորին ներկ ավելացնել, ապա այս փուլում անհրաժեշտ է այն ավելացնել, այնուհետև ծեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր գույնի զանգված:
Քայլ 3
Միացրեք նուշի ալյուրը և շաքարավազը, ապա մաղեք նուրբ ցանցի մաղով: Նուշ խառնուրդի երրորդ մասը ավելացնել սպիտակուցային փրփուրին, նրբորեն խառնել: Այժմ ավելացրեք մնացած նուշ զանգվածի կեսը: Խառնել խառնուրդը և ավելացնել մնացածը: Նրբորեն խառնել:
Քայլ 4
Թխելու համար թխում թերթիկը ծածկեք մագաղաթյա թղթի վրա: Հրուշակեղենի տոպրակը լցրեք նուշի խմորով և շուրջ 5 սմ տրամագծով կլոր կտորները շարեք թխում թղթի վրա: Մի դրեք դրանք միմյանց մոտ, թողեք որոշակի հեռավորություն, որպեսզի թխելու ընթացքում տորթերը չկպչեն իրար: Հիմքերը հիմքի վրա թողեք թխելու թերթիկի վրա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ: Տորթերի մակերեսը պետք է քամոտ լինի և ծածկված լինի թաղանթով:
Քայլ 5
Մակարոններով թխում թերթիկը դրեք 140 ° C տաքացրած ջեռոցում և տորթերը թխեք 10-12 րոպե: Եթե ձեր վառարանը հավասարապես չի թխում, ապա 5-6 րոպե հետո ստիպված կլինեք հանել թխում թերթիկը, այնուհետև շրջել այն 180 °: Նուշի պատրաստի հիմքերը հանեք վառարանից և թույլ տվեք, որ դրանք ներսից սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Դեռ մի հանեք թղթից:
Քայլ 6
Պատրաստեք գանաչը ՝ կոտրված սպիտակ շոկոլադը կաթսայի մեջ դնելով, դնել այն դանդաղ եռացող ջրի մեջ և հալեցնել: Դուք կարող եք դա ավելի հեշտությամբ անել և հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում ՝ տաքացնելով այն բաժակի մեջ: Դրանից հետո լավ խառնել խտացրած կաթի հետ: Շոկոլադե կրեմը տարածեք մակարոնների վրա և կպցրեք զույգերով:
