Թխած կաթը ճիշտ եփելու դեպքում ունի բաց շագանակագույն գույն: Որպեսզի այն ունենա նուրբ ընդերք, դուք պետք է իմանաք խոհարարական որոշակի գաղտնիքներ: Դրանք նաև կբացահայտեն հալված ըմպելիք պատրաստելու թերմոսի և դանդաղ կաթսայի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- Յուղալի թխած կաթի համար.
- - 2 լիտր կաթ;
- - 0.5 լիտր սերուցք, 10-15% յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխած կաթ պատրաստելու համար այն եռացրեք և ապա եփեք 85-99 ° C ջերմաստիճանում 5-8 ժամ: Սա գործընթացի համառոտ նկարագրություն է:
Քայլ 2
Ռուսական վառարանում թխած կաթ պատրաստելու համար վերցրեք «չուգուն» կամ կավե բանկա: Նախ, կաթը եռացրեք կաթսայի կամ չուգունի մեջ: Այժմ պարունակությունը կարելի է լցնել հողային անոթի մեջ կամ թողնել չուգուն:
Քայլ 3
Տեղեկամատյանները չպետք է վառվեն վառարանի մեջ, բայց անհրաժեշտ է, որ ածուխները լավ ծխեն: Տեղադրեք ճաշատեսակները վառարանի ներսում ՝ գրավելով, փակեք փեղկը: Եթե այս բոլոր պատրաստուկներն իրականացվել են երեկոյան, ապա առավոտյան նախաճաշը կարող է բաղկացած լինել իսկական երկրի թխած կաթից:
Քայլ 4
Քաղաքային պայմանների համար յուղալի թխած կաթի բաղադրատոմսը կատարյալ է: Կաթսայի մեջ լցնել կաթն ու սերուցքը և կրակի վրա դնել: Հենց բովանդակությունը եռա, կրակն անջատեք: Տաք հեղուկը լցնել թերմոսի մեջ: Այն պետք է կանգնի դրա մեջ 6-8 ժամ: Հիշեք, որ կոպը սերտորեն փակեք:
Քայլ 5
Եթե կաթը եռացրած է երկաթե չզանգված տարայի մեջ, որը չի պարունակում պլաստիկ բռնակներ, ապա այն ծածկեք կափարիչով և դրեք այն 90 ° C տաքացրած ջեռոցում Այս ջերմաստիճանը պահպանեք 5-6 ժամ, և սպասումը կպարգևատրվի: Այս ժամանակից հետո կարող եք վայելել հալված ըմպելիքը:
Քայլ 6
Նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել թխած կաթը բազմաբնույթ կաթսայում: Եթե գործընթացն իրականացվելու է «հանգցնելու» ռեժիմով, ապա ճաշատեսակների պատերը յուղով յուղեք, որպեսզի հեղուկը «չփախչի»: Եթե դանդաղ կաթսայում «փչացող» ռեժիմ կա, ապա ժամանակաչափը սահմանեք 6 ժամ, որից հետո ժամանակն է սկսել համտեսելը:
Քայլ 7
Կարող եք սերուցք չավելացնել, բայց խմիչքի ավելի ցածր կալորիականությամբ տարբերակ պատրաստել միայն կաթով: Խմորված կաթնային ուտեստների սիրահարները, անկասկած, կսիրեն կեֆիրով թխած կաթը: Դա անելու համար 250 գրամ կեֆիր լցրեք արդեն պատրաստի ղի 2 լիտրի մեջ:
Քայլ 8
Տեղադրեք սպասքը ջեռոցում: Այնտեղ, 110 ° C ջերմաստիճանում, կես ժամից, դրա պարունակությունը կվերածվի թթու կաղամբի թխած կաթի:
