Ապրանքների առատությունը խանութների և հիպերմարկետների դարակներում զարմանալի է, շփոթեցնող և երբեմն փակուղի: Կարող եք գոնե կես ժամ կանգնել դարակի մոտ, ասենք, խտացրած կաթով, պիտակներին նայել խելոք կովերին, կարդալ արտադրողների մասին տեղեկություններ, համեմատել կազմը և բաղադրիչները:
Հիշում եմ, որ մանկության տարիներին կար մեկ ապրանքանիշի խտացրած կաթ, մեկ բաղադրություն `կաթ և շաքար: Ի՞նչ է հիմա Գրեթե ցանկացած պիտակի վրա այժմ կարող եք հեշտությամբ կարդալ, «պատրաստված ԳՕՍՏ-ի համաձայն»: Հարցն այն է, արդյոք կարագի քաղցր պարունակությունն իսկապես կարող է համընկնել դրա հետ, կա՞ն «գաղտնի» բաղադրիչներ:
Հիշելով, թե ինչպես էին մեր տատիկներն ու տատիկները բացարձակապես ամեն ինչ պատրաստում տանը, ես ուզում եմ ինքներս պատրաստել խտացրած կաթ:
Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթ:
Փաստորեն, կան շատ բաղադրատոմսեր: Հիմնական բաղադրիչները կաթն ու շաքարն են, դրանք կարող եք գնել ցանկացած խանութում: Այսպիսով ՝
- կաթ - 0,5 լ
- շաքար - 250 գրամ
Եկեք անցնենք պատրաստման գործընթացին:
Կաթսայի մեջ կաթ լցնել, ավելացնել շաքարավազը, հարել դանդաղ հարել: Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կաթսան քաղցր պարունակությամբ դնել վառարանի վրա: Ապագա խտացրած կաթը եռացրեք, անհրաժեշտ է ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով: Խոհարարության գործընթացը կարող է տևել մեկ ժամից մեկուկես: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է մածուցիկ լինի: Եթե անհրաժեշտ է հեռանալ, ապա ավելի լավ է հեռացնել ջերմությունից, այսպիսով դուք կկանխեք այրումը:
Կարող եք նաեւ խտացրած կաթ պատրաստել ջրային բաղնիքում:
- Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է երկու կաթսա: Մեկը մեծ է, մյուսը ՝ ավելի փոքր: Խոհարարական կաթսան պետք է լինի հաստ պատերով, ոչ թե էմալապատված: Բաղադրությունը նույնն է ՝ կաթ և շաքար: Սկզբունքորեն, կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել սերուցք կամ կաթի փոշի:
- Potրի մեծ կաթսա դրեք վառարանի վրա: Մի փոքր կաթսայում միացրեք կաթն ու շաքարը: Երբ մեծ կաթսայում ջուրը եռում է, փոքրը դրեք վրան խառնված բաղադրիչներով:
- Դուք պետք է եփեք, երբեմն ակտիվանալով: Այս եղանակով անհրաժեշտ է եփել խտացրած կաթ, մինչև կաթը թանձրանա: Համոզվեք, որ ջուրը չի գոլորշիանում, անհրաժեշտության դեպքում լիցքավորեք: Եթե շտապելու անհրաժեշտություն կա, մի բարձրացրեք ջերմությունը, կաթը կարող է այրվել, և խտացրած կաթը չի գործի: Ավելի լավ է հեռացնել ջերմությունից: Վերսկսեք գործընթացը, երբ ազատ եք: Կաթն ավելի արագ կխտանա, եթե, ասենք, շաքարի քանակը դնեք սահմանված նորմայից կրկնակի `400-500 գրամ:
