Բուսական ամենապարզ և համեղ աղցանները մառաններում երկար չեն մնում: Նրանք ծառայում են որպես անկախ ուտեստ ճաշի սկզբում կամ որպես երկրորդական հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: Նրանց մեջ ամենատարածվածը վարունգի և լոլիկի աղցաններն են:
Խոհարարական հրճվանքները կարող են ամենատարածվածը լինել `պատրաստված հասարակ և շատ առողջ սնունդից: Թարմ վարունգը և լոլիկը միշտ համարվել են ամենաարդիական և մատչելի ՝ թեթև, բերանով աղցան պատրաստելու համար: Ամռանը այն պատրաստվում է թարմ բանջարեղենից, իսկ ձմռանը պահեստները համալրելու համար տնային տնտեսուհիները տարբեր եղանակներով փորձում են այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար:
Դասական աղցանի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 3 կգ վարունգ;
- 3 կգ լոլիկ;
- 1 կգ սոխ;
- 1 բաժակ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ էություն;
- համեմունքներ, սամիթ, սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Լավ լվացեք բոլոր բանջարեղենները, հեռացրեք կեղևները, պոչերը, միջուկը:
- Վարունգը բաժանեք երկու մասի, կտրեք կիսաշրջաններով:
- Լոլիկը բաժանել միջին կտորների:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել յուղ, ավելացնել համեմունքներ:
- Ներդրեք միջին կրակի վրա, թող եռա, նվազեցնի բենզինը:
- Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել քացախ, կանգնել 2-3 րոպե և անմիջապես դնել պաստերիզացված բանկաների մեջ:
- Հերմետիկ փակեք, կափարիչները դրեք, փաթեթավորեք, կանգնեք մեկ օր, վերադասավորեք պահեստարանում:
Կանաչ աղցան
Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.
- 4 կգ կանաչ լոլիկ;
- 3 կգ վարունգ;
- 1 կգ գազար, սոխ, կանաչ բուլղարական պղպեղ;
- 1 բաժակ յուղ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- ½ բաժակ 9% քացախ;
- 100 գրամ շաքար;
- համեմունք, դափնու տերև:
Ինչպես պատրաստել:
- Լվացեք բանջարեղենը, կեղևը և կտրեք միջին հատվածների: Բաց թողեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա:
- Սկզբում կաթսայի մեջ դրեք սոխը և գազարը, մի փոքր յուղով տաքացրեք եռացրեք, նվազեցրեք գազը:
- Խառնուրդը եռացնելուց հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները, լցնել մնացած յուղը, համեմել համեմունքներով, եփել 10 րոպե:
- Ավելացնել սխտոր, թակած բարակ օղակների մեջ, լցնել քացախի մեջ, 5 րոպե կանգնել թույլ կրակի վրա:
- Տաք աշխատանքային կտորը բաժանեք բանկերի, փակեք, թողեք ամբողջովին սառչի սեղանի վրա:
Կանաչ, մի փոքր կծու նախուտեստի ախորժելի, հետաքրքիր տարբերակ ՝ կատարյալ ցանկացած մսի և մակարոնեղենի հետ:
Վարունգի և լոլիկի տեսականիով աղցան
Դուք կստանաք թթու աղցանի բնօրինակ տարբերակ, որը կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ թռչնամսի և ձկների կողմնակի ճաշատեսակ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- քաղցր պղպեղ - 500 գ;
- սոխ - 5 հատ;
- վարունգ - 1,5 կգ;
- կանաչ, կարմիր լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- մաքրած սխտոր - ½ tbsp.;
- մեխակ - 3 ծաղկաբույլեր;
- դափնու տերև - 2 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ - sp թեյի գդալ;
- սամիթի հովանոցներ - 6-8 հատ;
- էությունը - 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր լիտր բանկայի համար:
Քայլ առ քայլ:
- Պատրաստել բանջարեղեն, լվանալ, հեռացնել բոլոր ավելորդ բեկորները, կտրել կիսաշրջաններով:
- Այրեք հովանոցները եռացող ջրով, սխտորը մանր կտրատեք:
- Խորը ամանի մեջ նրբորեն խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, համեմել համեմունքներով, աղով, ցանկության դեպքում ավելացնել շաքար:
- Մաքուր տարաների հատակին հովանոցներ դրեք, լցրեք պատրաստված զանգվածով, մի փոքր սեղմեք ներքև:
- Մի մեծ տարայի մեջ ջուր լցրեք, հատակը շարեք սրբիչով: Եթե ունեք պրոֆեսիոնալ ստերիլիզատոր, ապա ամենալավն այն է, որ վերցնեք այն:
- Դրեք բանկաները, դրեք կափարիչները վերևում, թողեք 30 րոպե ստերիլիզացվի ամենացածր կրակի վրա:
- Խոհարարության գործընթացի ավարտից հինգ րոպե առաջ լցնել էությունը, անջատել բենզինը:
- Containerգուշորեն հեռացրեք յուրաքանչյուր տարա, ամուր ոլորեք, շրջեք այն, փակեք տաք վերմակով և կանգնեք մեկ օր:
Պատրաստի պահպանությունը տեղափոխեք նկուղ: Բարի ախորժակ!
Շերտավորված վարունգի և լոլիկի աղցան
Բաղադրությունը:
- դեղին բուլղարական պղպեղ, վարունգ, լոլիկ `յուրաքանչյուրը 1000 գ;
- սոխ - 900 գ;
- սխտոր, պղպեղ `համտեսել;
- չորացրած սամիթի հովանոցներ - 3-5 հատ;
- բուսական յուղ, մաքուր ջուր - յուրաքանչյուրը 200 մլ;
- խնձորի քացախ - 1 բաժակ;
- շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- դափնու տերեւ, քաղցր ոլոռ:
Քայլ առ քայլ:
- Ինչպես բոլոր բաղադրատոմսերի դեպքում, պատրաստման փուլը սկսվում է բանջարեղենի վերամշակմամբ: Նրանք պետք է լավ լվացվեն, պահպանման համար անհարկի բոլոր բեկորները պետք է հեռացվեն: Դրանից հետո կտրեք դրանք բարակ շերտերի մեջ, առանձին ամանների մեջ:
- Պատրաստել բանկեր: Լվանալ, պաստերիզացնել, չորացնել:
- Պատրաստի տարայի մեջ շերտերով դնել բանջարեղենը: Սոխը գնում է ներքև, որին հաջորդում է պղպեղի, վարունգի շերտը `լրացնելով լոլիկի ամբողջ շերտը: Կնքել պետք չէ:
- Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դրեք լավրուշկայի տերև, մի քանի պղպեղի հատիկ, սխտոր, սամիթի հովանոց հովանոց:
- Կաթսայի մեջ եռացրեք ջրի, յուղի, համեմունքների և քացախի միջուկը: Ավելացրեք այն նախքան բանկաների մեջ լցնելը:
- Լցնել աղվափնջիկ աղցանը եռացող աղաջրով, սերտորեն կնքել, լավ փաթաթել և թողնել մի քանի օր:
Նման աղցանը խորհուրդ է տրվում պահել զով նկուղում կամ սառնարանում: Դա կստացվի թեթև, գրեթե թարմ և ձմռան համար շատ հետաքրքիր աղցան: Օգնիր ինքդ քեզ!
Վարունգի և լոլիկի լեչո
Աղցանի այս օրիգինալ տարբերակը կզարմացնի և կուրախացնի բոլոր տնային տնտեսություններին և հյուրերին: Familiarանոթ անուն, բայց անսովոր բովանդակություն և գերազանց համ:
Հետևյալ ապրանքները պահանջվում են.
- վարունգ - 3 կգ;
- լոլիկ - 4 կգ;
- սոխ - 500 գ;
- սխտոր - 6 մեխակ;
- պապրիկա -30 գ;
- նուրբ շաքար - 100 գ;
- խնձորի քացախ, յուղ - յուրաքանչյուրը 50 մլ;
- պղպեղ, աղ - միանգամից պտղունց:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
- Լավ լվանալ բոլոր բանջարեղենները, հեռացնել ավելորդ պոչերը, կեղևը կոշտ վարունգներից, լոլիկի ամաններից, կեղևներից:
- Ընկղմող բլենդերով մանրացրեք լոլիկի և սոխի մի մասը, լցրեք կաթսայի մեջ:
- Եփել ցածր ջերմության վրա աղով և յուղով 15 րոպե:
- Վարունգը բաժանեք միջին շերտերի, մնացած լոլիկն ու սոխը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք, ամեն ինչ տեղափոխեք սոուսի մեջ:
- Կիսաֆաբրիկատը համեմել համեմունքներով, մանրացված սխտորով, եփել եւս 10 րոպե, լցնել քացախի մեջ:
- Դրեք տաք կտորը պատրաստված տարայի մեջ, փակեք այն, թողեք մի օր տաք: Բարի ախորժակ!
Պահել նկուղում կամ պահարանում վառարանից ամենահեռու հեռավորությունը:
Աջիկա լոլիկից և վարունգից
Բաղադրությունը:
- 500 գրամ սոխ;
- 2 կգ վարունգ;
- 4 կգ գերհասուն լոլիկ;
- 200 գրամ սխտոր;
- 1 պղպեղ տաք պղպեղ;
- ½ tsp յուրաքանչյուրը: սուսամբար, պապրիկա, համեմ;
- 1 աղանդերային գդալ շաքար;
- 1 tbsp. մի գդալ աղ, տոմատի մածուկ;
- 70 մլ բուսական յուղ;
- 2 փունջ սամիթ;
- 1 tbsp. քացախի էության գդալ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Լվանալ բանջարեղենը, կեղևը: Ոլորեք լոլիկն ու սոխը մսաղացով: Վարունգը կտրեք բարակ շերտերով: Հեռացրեք սերմացուի ցողունը «չիլիից», մանր կտրեք այն: Սխտորն անցեք մամուլով, մանր կտրատեք խոտաբույսերը:
- Լոլիկի և սոխի զանգվածը լցնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել յուղ, համեմունքներ, եփել թթվասերը մինչև խտությունը: Դրեք տաք պղպեղը, սխտորը, հարեք, եփեք 10 րոպե:
- Ընկղմել վարունգի կտորները, մակարոնեղենը, շաքարավազը կիսաֆաբրիկատի մեջ, եփել 15 րոպե, եփել պատրաստման ավարտից 3 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ: Տաք adjika- ն բաժանեք մասսայական բանկաների, լավ փակեք: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում պահարանում:
Կծու նախուտեստի լավ բաղադրատոմս, որը կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին:
Բույսի յուղով (100 գրամ պատրաստի արտադրանք) համեմված թարմ վարունգի և լոլիկի մեկ աղցան պարունակում է 80 կկալ: Նման ծառայությունը, որը համեմված է թթվասերով, պարունակում է ընդամենը 39 կկալ: Էներգետիկ արժեքի առումով այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, դիետիկ մանրաթել և ջուր ՝ 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 գրամ համամասնությամբ:
Բարդ աղցանը պարունակում է վիտամիններ, հատկապես շատ վիտամիններ C և B, մակրո և միկրոէլեմենտներ, փոքր քանակությամբ օրգանական թթուներ, լիկոպեն, մանրաթել և մարմնի համար այլ օգտակար նյութեր: Այնուամենայնիվ, ըստ գիտական ապացույցների, լավագույնն է այս թարմ բանջարեղենն առանձին ուտել:
